GANÁŽ MONTÉE

level 1

Suroviny v receptu

Ingredience Callebaut®

GANÁŽ MONTÉE

IngrediencePříprava
  • 29g
    pyré z limetky
  • 146g
    pyré z malin
  • 15g
    glukozy 40DE

Ohřejte na 40 stupňů.

Roztavte na 35 stupňů. Přidejte a dobře promíchejte.

  • 772g
    35% krém

Přidejte, znovu promíchejte a nechte zkrystalizovat 24 hodin.

Před použitím našlehejte, nalijte do cukrářského sáčku a aplikujte.