Karamelový bavarois

Autor:

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium - Středisko Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™, Belgie

Informace o receptu

Množství
g
(vyplňte požadované množství a přepočítejte)

Součásti receptu

IngrediencePříprava
  • 180g
    smetana
  • 1lusk(y)
    vanilka
  • 122g
    karamelizovaný cukr

Příprava
Smíchejte a přiveďte k varu.

  • 47g
    vaječné žloutky
  • 180g
    mléko

Přidejte a vytvořte anglický krém (anglaise)

  • 36g
    želatinová hmota

Vmíchejte do krému.

Nalijte připravenou směs na čokoládu a nechte zchladit.

  • 324g
    šlehačka

Přidejte do směsi.