Královský karamel

Vytvořil/Vytvořila

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium - Středisko Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™, Belgie
level 2

Někteří lidé jsou prostě do karamelu udělaní, a musíme připustit, že patříme do stejné kategorie. Recept, který prostě tlačí hranice toho, kolik karamelu můžete mít v jednom pohádkovém dezertu, je podle našeho názoru absolutním vítězem. Takže jdeme na to: karamel s lahodným křupnutím, troška tónů lískových ořechů a karamelem ochucená čokoláda. Nebe přece jen existuje.

Královský karamel

Součásti receptů

Mandlovo-mandarinková sušenka

SloženíPříprava
  • 1200g
    vaječný bílek
  • 500g
    krupicový cukr

Vyšlehejte.

  • 400g
    moučkový cukr
  • 460g
    mandlový prášek
  • 220g
    mouka

Prosejte a vmíchejte.

  • 120g
    šlehačka
  • 200g
    boiron kandované mandarinky

Přidejte.

Pečte 7 minut při teplotě 180°C.

Pěna z karamelové mléčné čokolády

SloženíPříprava

Rozpusťte při teplotě 45°C.

  • 2400g
    jemně vyšlehaná šlehačka

Přidejte.