Churros & oříšková omáčka

Vytvořil/Vytvořila

  • Alexandre Bourdeaux - Šéfkuchař a vlastník Pastry&Chocadvice, Belgie
level 1

Churros jsou považovány za klasickou španělskou snídaňovou pochoutku. Tradičně jsou servírovány s hustou čokoládovou omáčkou. My si vytvoříme variantu s oříškovou omáčkou, která dá této typické španělské delikatese nový netradiční rozměr.

Churros & oříšková omáčka

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Churros

SloženíPříprava
  • 320g
    voda
  • 160g
    máslo
  • 4g
    sůl

Smíchejte dohromady a přiveďte k varu.

  • 320g
    mouka

Přidejte mouku a míchejte, dokud směs nevyschne. Poté odejměte z vařiče.

  • 200g
    celá vejce

Vmíchejte vejce do směsi.

Naplňte pekařský sáček touto směsí, použijte hvězdicovitou násadu. Vymačkejte churros ven přímo do smažícího se oleje. Nechte jen malou chvilku smažit a vyjměte. Položte na kuchyňský papír a nechte olej vytéct. Poté churros obalte ve skořicovém cukru a servírujte spolu s oříškovou omáčkou.

Oříšková omáčka

SloženíPříprava
  • 360g
    smetana
  • 120g
    inverzní cukr

Ohřejte v thermomixu na 40 stupňů

Vmixujte do ohřáté směsi tak, aby směs byla hladká a stejnorodá.

Nechte směs zchladit na 36 stupňů a vmíchejte Mycryo a sůl. Nechte odležet a servírujte v malých mističkách.