Sláma a proužky

Autor:

  • Peter Hernou - Ambasador Callebaut® a nezávislý konzultant pro nápoje, Belgie
level 2

Jde o vyzkoušený recept: intenzivní chuť čokolády se výborně páruje s čerstvou a ovocnou sladkostí jahod. Žádný div, že jahody polité čokoládou mají takový úspěch po celém světě. Proč tedy nepřivést tuto lukrativní kombinaci příchutí, aby si zahrála v neodolatelném čokoládovém nápoji? A věděli jste, jak vyrobit jahodový sirup? Pomůže vám upravit intenzitu příchutí vašeho nápoje podle sladkého jazýčku vašich zákazníků.

Suroviny v receptu

Ingredience Callebaut®

Sláma a proužky

IngrediencePříprava
  • Q.S.
    šlehačka
  • Q.S.
    jahody

Připravte čerstvou šlehačku s malými kousky jahod.

Vyberte hezky broušenou sklenici a zakryjte dno rozmačkanými jahodami. Přes vrstvu jahod nalijte ganache. Napařte mléko na teplotu ±72°C a nalijte do sklenice. Nechte pěnu chvíli odpočinout a dokončete šlehačkou.

Ozdobte kousky krájených jahod a trochou mleté čokolády.

Tip: připravte si rozmačkané jahody předem s trochou cukru a získáte lahodný čerstvý sirup.