Čokoládový košíček s pivem Trappist a tmavou čokoládou

Vytvořil/Vytvořila

  • Renata Arassiro - Šéfkuchař a ambasador čokolády Callebaut®, Brazílie
level 2

Co se stane, když se brazilský šéfkuchař podívá na to nejlepší z Belgie? Dostanete pivo a čokoládu v hlavní roli. Nemůžete dostat nic lepšího. Možná to nejsou nejsnadnější příchuti k párování, ale v tomto případě se příchuti skutečně vzájemně doplňují extrémně dobře. Můžete je servírovat v malých čokoládových košíčcích nebo v otevření tvarované čokoládové skořápce.

Čokoládový košíček s pivem Trappist a tmavou čokoládou

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Pěna

SloženíPříprava

Rozpusťte.

  • 35g
    med
  • 200g
    pivo
  • Q.S.
    Roquefort

Zahřejte na 45°C. Nalijte přes čokoládu a smíchejte.

  • 250g
    šlehačka

Vmíchejte do vzniklé ganache.

Malinové & fíkové coulis

SloženíPříprava
  • 175g
    čerstvé maliny
  • 150g
    cukr
  • 350g
    čerstvé fíky

Vše rozvařte.

Pivní pěna

SloženíPříprava
  • 250g
    pivo
  • 25g
    cukr
  • Q.S.
    Roquefort

Zahřejte.

  • 1
    želatinové listy

Přidejte.