Ganache z kamélií a pomerančů

Vytvořil/Vytvořila

  • Bart Van Cauwenberghe - Ambasador Callebaut® a vlastník De Zwarte Vos Belgie
level 2

Květy kamélií jsou známé svým jemným aroma a jsou oblíbené po celém světě kvůli vyluhování do čaje. Podobné čaje se velmi dobře párují s tmavou čokoládou. V tomto receptu jsme je dokonce zkombinovali se směsí tmavé čokolády 811 a velmi tmavé čokolády Power 80. Přidání čaje vyzdvihuje vzrušující květinové tóny. Sladké náznaky pomeranče a Cointreau mu dávají hezký teplý a slunečný dotek.

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Čokoládová náplň

SloženíPříprava
  • 400g
    smetana
  • 100g
    glukóza
  • 15g
    heřmánkový čaj

Povařte. Nechte 10 minut vsáknout, přeceďte a znovu uveďte k varu.

Naliujte směs smetany a glukózy na čokolády, zamíchejte a nechte vychladnout na 35°C.

  • 100g
    máslo
  • 50g
    Cointreau

Nyní přidejte měkké máslo a Cointreau.

Dokončení a dekorace