Krém z bílé čokolády
Pokud hledáte způsob, jak přidat do své cukrárny smetanovou mléčnou chuť bílé čokolády, ale ganache je příliš husté a pěna z bílé čokolády není dost bohatá, pak je tento recept na krém z bílé čokolády jednoduše dokonalý. Dává hladký hustý krém jako velmi sametový pudink a karamelovou chuť bílé čokolády, dostatečně pevný pro vrstvené dezerty a zákusky nebo pro vytlačování na vršek. Pro dokonalý konečný výsledek je nejlépe použít čokoládu Finest Belgian Chocolate standardní tekutosti – hledejte na obalu symbol ????????????.
- Úroveň:
-
Snadné
Krém z bílé čokolády
Ingredience: Krém z bílé čokolády
-
69 gglukózový sirup DE 40
Příprava: Krém z bílé čokolády
Zahřejte v mikrovlnné troubě.
Ingredience: Krém z bílé čokolády
-
65 gvaječné žloutky
Příprava: Krém z bílé čokolády
Přidejte glukózový sirup a emulzifikujte.
Ingredience: Krém z bílé čokolády
-
352 g35% smetany
-
154 gplnotučné mléko
Příprava: Krém z bílé čokolády
Svařte dohromady, temperujte s tím směs z vaječných žloutků a za neustálého míchání zahřejte opět na 82°C.
Ingredience: Krém z bílé čokolády
-
319 g
-
41 gželatinová hmota
Příprava: Krém z bílé čokolády
Nalijte předchozí směs přes směs čokolády a želatiny a emulzifikujte. Nalijte do forem a zmrazte.
Komentáře