Čokoládová pěna a espuma z tiramisu

Vytvořil/Vytvořila

  • Eddy Van Den Langenbergh - Šéfkuchař a specialista na catering, Belgie
level 1

Tento recept vytváří lehký dezert vynikající chuti se vzdušnou texturou. Navíc je snadný, snadno se skladuje v natlakovaných nádobách a plnicích sáčcích pro rychlé servírování v poslední minutě.

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Čokoládová pěna

SloženíPříprava

Smíchejte a šlehejte po 5 minut

Espuma z tiramisu

SloženíPříprava
  • 60g
    pasterizované vaječné žloutky
  • 300g
    smetana
  • 4lžíce
    mascarpone
  • 6lžíce
    moučkový cukr
  • 1lžíce
    amaretto likér
  • 20g
    pasterizované vaječné bílky

Smíchejte. Naplňte šlehačkový dávkovač (0,5 l) směsí (naplňte 1 dávku). Dobře protřepejte a před použitím uložte na 4 hodiny do chladničky.