Čokoládový a vanilkový krém

Vytvořil/Vytvořila

  • Alexandre Bourdeaux - Šéfkuchař a vlastník Pastry&Chocadvice, Belgie
level 1

Tento překvapivě jednoduchý dezert se nejlépe servíruje v dezertním skle. Je ideální jako doplněk luxusních káv a café gourmand. Snadná výroba a servírování – lahodná chuť.

Čokoládový a vanilkový krém

Součásti receptů

Čokoládový krém

SloženíPříprava

Připravte crème anglaise a přelijte přes čokoládu (na 350 g horkého crème anglaise budete potřebovat 40 g). Řádně promíchejte. Nechte vychladnout a částečně plňte sklenice směsí.

Vanilkový krém

SloženíPříprava
  • 120g
    mléko
  • 120g
    smetana
  • 55g
    vaječné žloutky
  • 55g
    cukr
  • Q.S.
    vanilka

Zahřejte druhý crème anglaise s vanilkou na 90°C, ale nepřivádějte k varu. Pak směs vložte do mixéru a nechte vychladnout.

Dokončení a dekorace

SloženíPříprava

Přidejte do sklenice, jakmile čokoládový krém ztuhne. Zdobte studeným toppingem Callebaut Chocolate Topping.