Jak vytvořit podivuhodné čokoládové ganache pro čokoládové nápoje

1

Odměřte 900 ml mléka a 300 ml smetany a přiveďte k varu.

2

Odměřte 900 g čokolády Callebaut dle vašeho výběru.

3

Nalijte horkou tekutinu přes čokoládu a promíchejte tyčovým míchadlem, vytvořte emulzi (držte hlavu mixéru pod hladinou, aby se zamezilo vzniku vzduchových bublinek).

4

Zakryjte a uložte do ledničky.