CALLEBAUT_Trace me back_header

VYSLEDUJ
MŮJ PŮVOD

  • Home
  • hlavní strana Pobřeží slonoviny

KDE A JAK VYKUPUJEME
KAKAOVÉ BOBY S VYSLEDOVATELNÝM PŮVODEM

Směs kakaových bobů pro naši nejlepší belgickou čokoládu vytváříme z bobů od pěstitelských komunit ze 3 různých zemí. Každý z původů kakaových bobů přispívá k jedinečné, vyvážené chuti našich čokolád svým specifickým způsobem.

Protože všechny boby získáváme přímo od pěstitelských komunit zaregistrovaných v programech Cocoa Horizons, můžeme všem mistrům kuchařům a cukrářům, kteří s našimi produkty pracují, zaručit úplnou vysledovatelnost bobů až k jejich původu.
 

POBŘEŽÍ SLONOVINY GHANA EKVÁDOR

CALLEBAUT-Traceable-cocoa-beans-Ivory-Coast

Boby, které nakupujeme v Pobřeží slonoviny, dodávají našim čokoládám typický plný základ
a intenzivní čokoládovou chuť.

JAK VYKUPUJEME PŘÍMO OD
PĚSTITELSKÝCH DRUŽSTEV V POBŘEŽÍ SLONOVINY

V Pobřeží slonoviny nakupujeme přímo vysoce kvalitní kakaové boby z hlavní sklizně od 69 pěstitelských družstev. Farmáři boby svážejí do skladu družstva, kde procházejí první kontrolou kvality. Odtud putují boby do centrálního místního logistického centra Callebaut, kde je podrobujeme důkladnému posouzení z hlediska velikosti bobů, obsahu vlhkosti, kvality fermentace atd. Teprve pak jsou připraveny k odeslání do přístavu a následnému transportu do Belgie.

CALLEBAUT-Traceable-cocoa-farmer-communities-Ivory-Coast

DRUŽSTVA A FARMÁŘI V POBŘEŽÍ SLONOVINY

Vykupujeme kakaové boby přímo od:

• celkem 69 družstev. Všechna družstva jsou držiteli certifikátu Cocoa Horizons a jejich farmáři procházejí školením nadace Cocoa Horizons Foundation.

• Družstva, se kterými spolupracujeme v Pobřeží slonoviny, čítají více než 32.000 farem a zaměstnávají více než 58.000 farmářů. Pěstování kakaa je důležitou součástí obživy rodin farmářů v Pobřeží slonoviny.

LOKALITA

Kakao se pěstuje po celé šířce jižní části Pobřeží slonoviny. Nejvíce kakaových družstev je situováno v oblasti kolem Yamoussoukro.

 CALLEBAUT Ivory Coast map Cocoa Cultivation

VYSLEDOVATELNOST PŮVODU

Ve sběrných centrech v Pobřeží slonoviny je každý příchozí pytel kakaových bobů zaregistrován společně s družstvem, ze kterého boby pocházejí. Samotná družstva používají analogové / ručně zaznamenávané registry a dokáží přiřadit každý pytel farmáři, který boby vypěstoval. V současné době dokážeme zpracovat veškerá data až do úrovně družstev, které boby převzaly od farmářů.

 CALLEBAUT ivory coast cocoa farmer
 CALLEBAUT ivory coast cocoa beans

JAK POSUZUJEME KVALITU BOBŮ

Ve spolupráci s našimi farmáři a Cocoa Horizons vykupujeme kvalitní kakaové boby v Pobřeží slonoviny:

incons ivory coast beans

POUZE BOBY Z HLAVNÍ SKLIZNĚ
Kakaové boby z hlavní sklizně jsou větší a mají výraznější chuť. Pro výběr bobů z hlavní sklizně používáme jako měřítko počet dobře vysušených bobů na jednotku hmotnosti: ve 100 gramech by nemělo být více než 100 bobů.

Sun dried cocoa ivory page

POUZE DOBŘE USUŠENÉ KAKAO
Obsah vlhkosti v našich bobech je nižší než 8 %. To zaručuje jejich velmi dobrý stav pro následné skladování a přepravu.

fermented cocoa icon

POUZE DOBŘE FERMENTOVANÉ KAKAO
Každá zásilka kakaových bobů je kontrolována z hlediska kvality, abychom si byli jisti, že boby byly dobře vykvašeny neboli fermentovány. Dobrá fermentace optimalizuje rozvinutí chuti v bobech.

jutte bags icon

POUZE V JUTOVÝCH PYTLÍCH
Juta představuje ideální přirozenou ochrannou bariéru, která však umožňuje bobům během transportu „dýchat“, a brání tak jejich plesnivění během přepravy a skladování.

CO ZNAMENÁ PROGRAM COCOA HORIZONS PRO FARMÁŘE Z POBŘEŽÍ SLONOVINY

Cocoa Horizons organizuje školení farmářů na různá témata ve farmářských školách a také na modelových farmách:
- produktivita farmy a diverzifikace plodin
- nejlepší zemědělské praktiky a ochrana životního prostředí
- boj proti dětské práci
- podpora podnikání mezi mladými farmáři a ženami farmářkami

Organizace Cocoa Horizons vyplácí pěstitelům prémie a finanční pobídky za kvalitní kakao a za vyšší výnosy.

Kromě školení Cocoa Horizons podporuje také komunitní programy, jako je financování škol, nemocnic, zdrojů pité vody atd.

VÍCE NA www.cocoahorizons.org

COCOA HORIZONS
CO ZNAMENÁ NAŠE PARTNERSTVÍ PRO PĚSTITELE KAKAA >

 CALLEBAUT_traceable_cocoa_horizons

VIDEO PŘÍBĚHY – Z PŘÍSTAVU AŽ K FARMÁŘI
MISTŘI CUKRÁŘI KIRSTEN A HAKAN VÁM UKÁŽOU, JAK VYSLEDOVATELNOST PŮVODU FUNGUJE > >

 CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Ghana

VIDEO PŘÍBĚHY – OD BOBŮ AŽ K TABULCE V BELGII
CO ZNAMENÁ NAŠE PARTNERSTVÍ PRO PĚSTITELE KAKAA >

CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Belgium