Choux cream pela chef Vivianne Wakuda

Choux cream pela chef Vivianne Wakuda

A chef Viviane Wakuda é especialista em confeitaria yogashi, a versão ocidental da confeitaria japonesa, inspirada nos doces franceses, com menos açúcar e sabores mais suaves, principalmente com adição de frutas para trazer acidez e reduzir o dulçor. Para essa aula a chef Vivianne vai demonstrar a clássica choux cream de baunilha e também a choux cream recheada de chocolate Callebaut.

 

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