Čokoládoví

hrdinové

POCTA CUKRÁŘŮM Z CELÉHO
SVĚTA

POCTA CUKRÁŘŮM Z CELÉHO SVĚTA
Čokoládoví hrdinové

ANNETTE KLINGELHÖFER


5. GENERACE CUKRÁŘŮ V KONDITOREI KLINGELHÖFER
MARBURG, NĚMECKO

Objevte její příběh

5. GENERACE CUKRÁŘŮ V KONDITOREI KLINGELHÖFER – MARBURG, NĚMECKO
Annette Klingelhöfer

“Moje rodina a cukrárna ušli společně kus cesty... Já jsem nyní pátá generace cukrářů. A věřte mi, každý den svádím boj, protože chci z naší tradiční rodinné cukrářské výroby udělat něco nového, moderního.

"Věřte mi: být 5. generací cukrářů v rodinné firmě může být boj. Ale stojí to za to, každou sekundou."

Chci se učit nové věci. Vyprávět příběh o původu ingrediencí našim zaměstnancům a zákazníkům. Spojit se s místními farmáři, kteří nás zásobují moukou, mlékem a sýrem nebo s farmáři, kteří pěstují vanilku a kakaové boby pro naši čokoládu. To je důvod, proč letos cestuji na Madagaskar. Abych pochopila, jak se pěstuje vanilka. Být šéfcukrářem neznamená jen trávit čas v kuchyni, být šéfem zaměstnanců. Je to také o tom dostat se mezi lidi, kteří se starají o naše suroviny, vybírají pro nás to nejlepší a sdílejí vášeň s našimi zákazníky. Když vidím jejich reakce, vím, že ten boj za to stojí, každou sekundou.”

Recepty