ŠÉFCUKRÁŘ V PASTICCERIA DE BELLIS – ŘÍM, ITÁLIEAndrea De Bellis
“Možná to bude znít zvláštně, ale moje první povolání bylo policajt. Byl jsem ale opravdu hodně špatný policajt. Nebyl jsem šťastný. Jako dítě jsem byl fascinován kreslením, malováním a sochařinou... takže po několika probdělých nocích jsem se konečně rozhodnul odejít ze zaměstnání. Začít znovu a znovu v sobě objevit kreativní stránku. Chtěl jsem se stát šéfcukrářem a dělal jsem pro to všechno. Strávil jsem v kuchyni měsíce a měsíce, abych všechno vstřebal a naučil se.
"Býval jsem policajt. Byl jsem ale opravdu hodně špatný policajt a nebyl jsem vůbec šťastný. Tak jsem se rozhodnul, že budu šéfcukrářem."
Po nějaké době jsem byl dokonce přijat do slavné restaurace El Bulli. Byl jsem však opravdovým outsiderem. Neměl jsem ty samé profesní dovednosti jako ostatní, takže jsem pracoval od 8mi ráno do 3 v noci, dělal jsem prostě všechno proto, abych se vše naučil. Dnes mám, společně s mým bratrem, cukrárnu v Římě. Jsem posedlý chutí. Chci, aby bylo vše přímočaré - brutální a plné.”
