Význam teploty

Teplota je klíčová, pokud chcete vytvořit dokonalý sametový efekt na povrch svých dortů a moučníků pomocí čokoládové směsi pro stříkací pistoli. Směs pro stříkací pistoli by měla být nanášena na pečivo zmrzlé na teplotu přesně -18 °C, aby došlo ke správné krystalizaci, která zase vytváří lahodně přitažlivou sametovou texturu. Ovšem stejně důležitá je i teplota vaší čokoládové směsi pro stříkací pistoli. Vždy byste ji měli nanášet o teplotě 45 °C. Při nižší teplota čokoládová směs příliš rychle krystalizuje a nakonec dojde k odloupnutí.

Podívejte se na naše návodná videa o výrobě čokoládové pěny a objevte naše různé recepty s čokoládovou pěnou.