Stáhněte přebytečnou čokoládu

Při výrobě ručně máčených čokolád nikdy nezapomeňte odstranit veškerou přebytečnou čokoládu oklepnutím čerstvě namočeného kousku cukroví o povrch temperované čokolády ve vaší máčecí nádobě. Povrchové pnutí stáhne přebytečnou čokoládu a drasticky sníží pravděpodobnost vzniku vzduchových bublinek ve vaší čokoládové skořápce. Proto je toto velmi důležité.