Pracujte s dokonale čistou namáčecí vidličkou

Pokud na namáčecí vidličce ulpívá stará ztuhlá čokoláda z předchozí dávky ručně máčené čokolády, bude obtížné nechat z ní sklouznout čerstvě namočenou náplň a na čerstvé čokoládové skořápce se zanechají stopy namáčecí vidličky. Vždy tedy před namáčením čerstvé dávky náplní nezapomeňte vždy svou namáčecí vidličku vyčistit.

Po namočení náplně stáhněte přebytečnou čokoládu a vyčistěte spodní část vidličky o hranu své nádoby, umístěte náplň přední stranou na plast (ujistěte se, že z vidličky přesahuje asi 1/3 náplně). Pak z ní stáhněte vidličku, ale před úplným vytažením jemně zatlačte svou ručně máčenou čokoládu dopředu. Takto vytvoříte dokonalou ručně máčenou čokoládu s bezvadnou skořápkou.

Podívejte se na naše návodné video o vytváření ručně máčených čokolád a zjistěte, jaký je správný postup namáčení.