Usilujeme o výbornou chuť čokolády,
generace po generaci

Naše historie
Usilujeme o výbornou chuť čokolády, generace po generaci

Poskytnutí výborné čokolády každému šéfkuchaři a podpora v tom, co milujete nejvíc, tedy vytváření podivuhodných čokoládových potěšení pro vaše příznivce a přátele, o to usilujeme. Vše začalo v roce 1911 v malém belgickém městečku Wieze.

1911

Octaaf Callebaut

Octaaf Callebaut, vnuk pivovarníka v malém belgickém městečku Wieze, tajně pracoval na svém prvním receptu s čokoládou. Po celé měsíce každého udivovala jemná vůně čerstvě pražených kakaových bobů. Když pivovarníci poprvé ochutnali jeho první čokoládový výtvor – conche, byli svědky zrození čokolády Finest Belgian Chocolate Callebaut. Velmi rychle si malé obchůdky v okolních vesnicích a jejich zákazníci zamilovali tuto novou čokoládu, a novinka se rychle šířila.

1918

Zjemňování a zdokonalování receptů

V následujících letech se Octaaf věnoval zdokonalení a zjemnění receptů, které známe dnes jako 811, 823 a W2 a které oplývají bohatou chutí čokolády. Brzy inspirovali šéfkuchaře a výrobce čokolád při vytváření podivuhodných potěšení a při párování těchto receptů s nekonečným seznamem příchutí a ingrediencí.

1920

První čokoládové couvertury

Během válečných let a krize hledali výrobci čokolád a pekaři jen těžko ingredience pro svá sladká potěšení, o čokoládě nemluvě. Rodina Callebaut vytvořila své první čokoládové couvertury, aby vyplnila své potřeby.

1935

„Recept s mléčnou čokoládou č. 845“

Tajemství výroby čokolády Octaafa byla dokonalá a začala se přenášet z jedné generace výrobců čokolád na generace následující. Potřebovali jen malou nápovědu – pouze seznam ingrediencí – a přesto zjistili, jak „chápat“ čokoládu všemi svými smysly. Sledovali ji ve výrobních strojích tak, aby byl výsledek prostě dokonalý. Dodnes využívají naši mistři výroby čokolády všechny své smysly, tak jak se to naučili od svých předchůdců. Vzácný ručně psaný recept z roku 1935 uvádí „recept s mléčnou čokoládou č. 845“. což je dodnes upřednostňovaný recept mezi šéfkuchaři a výrobci čokolád.

1960 1965

První vývoz čokolády Callebaut® do celého světa

Během těchto let stále více cukrářů, cukrářských šéfkuchařů a pekařů v zahraničí i zámoří velmi rádo pracuje se svými bloky belgické čokolády Callebaut®. Během těchto let poprvé vyváží společnost Callebaut® dvou čokoládu a podporuje šéfkuchaře na celém světě s ikonickou chutí a legendární zpracovatelností své čokolády, přičemž přispívá k dobrému jménu belgické čokolády.

1988

Šéfkuchaři přijímají první Callets™ na světě: malé kapky čokoládové couvertury

S představením Callets™ se společnost Callebaut® ještě více zaměřuje na umělecké čokoládové šéfkuchaře. Tyto pevné čokoládové kapky umožňují šéfkuchaři přesněji čokoládu dávkovat, rozpouštět a temperovat, což zlepšuje zpracovatelnost čokolády a podporuje šéfkuchaře při dosahování vynikajících konečných výsledků.

1988

Callebaut® otvírá svou první čokoládovou školu: Callebaut® College

Callebaut® vítá umělce z celého světa na první škole tohoto druhu: Callebaut® College, předchůdce středisek Callebaut® Chocolate Academy™. Cukráři a šéfkuchaři z celého světa se sem přichází učit se a vyměňovat nápady a zkušenosti.

1996

Callebaut® se spojuje s Cacao Barry

Callebaut® se spojuje se francouzskou společností Cacao Barry. Callebaut® zůstává 100% belgickou značkou – se všemi čokoládami Finest Belgian Chocolate vyrobenými v Belgii, od kakaových bobů k čokoládě.

2006

Vzrušující kakaové příchuti s čokoládami s původem

První čokoláda s původem Callebaut® si nachází cestu k srdcím šéfkuchařů a jejich výtvorů. Se svými překvapujícími příchutěmi a aromatickými horními tóny umožňují tyto čokolády vytvářet novou ligu párování. Arriba, Java, Sao Thomé… Znějí vám tyto názvy povědomě? Callebaut® stále vyrábí tyto couvertury s původem dodnes s několika nejméně rozšířenými odrůdami bobů na světě.

Objevte více

2011

Oslavujeme století výroby čokolády

Callebaut oslavuje svých 100 let výroby čokolády spolu s uměleckými šéfkuchaři po celém světě. I po 100 letech je každý recept s čokoládou vytvářen s ohledem na původní čokolády Octaafa vytvořené v roce 1911. Narozeninové oslavy se konají od Japonska po Mexiko a v srdci oslav se nachází umělečtí šéfkuchaři a cukráři. Jejich velké čokoládové příběhy tvoří společné vlákno všech událostí.

2012

Udržitelné pěstování vynikající čokolády s pěstiteli kakaa v západní Africe

Pomocí programu Growing Great Chocolate (Pěstujeme vynikající čokoládu) vytváří každý šéfkuchař pracující s čokoládou Callebaut® jasnou volbu při podpoře pěstitelů kakaa v západní Africe. Za každé balení zakoupené čokolády Finest Belgian Chocolate investuje společnost Callebaut® zpět část do udržitelného pěstování kakaa a do komunitních programů v komunitách pěstování kakaa v západní Africe.

Zjistěte více

2014

Vlajkové středisko Callebaut® Chocolate Academy™ otevírá své dveře

Společnost Callebaut® otevírá své vlajkové středisko Chocolate Academy™ ve Wieze. Jde o zcela nový domov pro šéfkuchaře a výrobce čokolád, kteří zde nachází inspiraci, dozvídají se o čokoládových technikách a vyměňují si zkušenosti. Středisko Akademie čokolády Callebaut® obsahuje malou plantáž, místnost bobologie, čokoládovou knihovnu a ochutnávkovou místnost. V srdci střediska Chocolate Academy™ se nachází 4 plně vybavená pracoviště, kde pekaři, cukrářští šéfkuchaři, cukráři a šéfkuchaři restaurací pozvedávají své čokoládové dovednosti na vyšší úroveň.

Objevte čokoládové kurzy

2015

Vynikající čokoláda, nyní pro bary a baristy

Po měsících zkoušek a zkoumání představuje Callebaut® svou první řadu belgické strouhané čokolády pro bary a baristy po celém světě. Jde o první čokoládu, která v sobě spojuje vynikající chuť s dokonalostí flavanolu a velkým pohodlím pro bary. Nyní si milovníci čokolády mohu každý den užívat výborně chutnající šálek naplněné štěstím a pozitivní energií. Není to snad sen všech?

Objevte řadu Ground Chocolate

2016

Rozšiřujeme lásku pomocí workshopů výroby čokolády

Odkud pochází ikonická chuť Callebaut®? To je to, co nyní nejstarší pražírna kakaa v Belgii sdílí s šéfkuchaři a výrobci čokolád po celém světě. Během kurzů výroby čokolády sdílí mistři výrobci čokolád Callebaut® své znalosti ohledně příchutí kakaových bobů, fermentování, míchání, pražení celých bobů, končování a mnohem víc.

Přihlaste se zde