Recipe N° W8

Vynikající jako taková nebo pro výborné párování.
Recept č. W8 je jedinečnou čokoládou, v níž tvoří mléko, smetana, karamel a vanilka společně dokonalou harmonii. Tato čokoláda je jemná, subtilní a hladká. Je svádivá a působivá, ale nepřejí se. Je vynikající sama o sobě, zanechává smetanový pocit v ústech, aniž se člověk cítí těžce, a je vynikajícím základem pro dochucování krémů, pěn, zmrzlin, omáček a nápojů.
Při párování doporučují naši šéfkuchaři ingredience se střední kyselostí, jako např. mango. Divy dělá také přidání doteku silné ingredience, např. mořská sůl nebo lanýže.
Se svou střední viskozitou lze recept č. W8 použít v mnoha oblastech: tvarové odlévání pralinek a odlitků čokolády, polévání, ganache, dochucování pěn, krémů a zmrzlin.

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate vyžaduje nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Za každý balíček Finest Belgian Chocolate, který si koupíte, investujeme část znovu do udržitelného pěstování kakaa pomocí nadace Cocoa Horizons (Kakaové horizonty).

Popis

Elegantní bílá čokoláda s dobře vyváženou smetanovou chutí a výraznými vanilkovými tóny.

Tekutost
Standard fluidity
Chuťový profil
  • 1
    caramel
  • 2.5
    Sladké
  • 3
    Vanilka
  • 2
    mléčný
  • 3
    krém
Kompozice
  • % min. kakao28.3
    % kakaové máslo29.7
  • % min. mléko22.1
    % Milk fat6.4
    16.7% Fat free milk
  • % Tuk36.1
    % kakaové máslo29.7
    6.4% Milk fat

Párování chutí

  • Sůl
  • Sušenky
  • Máta
  • angrešt
  • Mango
  • Citron
  • Cider
  • piniové oříšky
  • Lanýžový Olej
  • Levandule
Země původu
Zejména západoafrické kakaové boby, většinou odrůda Forastero

Dostupná balení

  • W8-558
    Callets™ 10kg pytel

Číslo

  • W8-558Callets™ | 10kg pytel | 2 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 12 měsíců