Recipe N° W6

Když bílá nemůže být dost smetanová.
Recept č. W6 byl vytvořen, aby šéfkuchařům nabídl dekadentně bohatou a smetanovou bílou čokoládu s hojností mléka. Objevují se tóny karamelu, které zaoblují chuť.
W6 si můžete hezky užít samotnou, ale nabízí také vynikající možnosti párování s ingrediencemi které mají lehký kyselejší nebo nakyslý charakter, a jemné hořké tóny. 
Recept č. W6 má standardní tekutost a tedy funguje dobře v mnoha různých oblastech použití. Při tvarovém odlívání a polévání vytváří pralinky, čokoládové tyčinky, tabulky a odlitky čokolády s líbeznou smetanovou chutí, sametovým leskem a krásným křupnutím. Při dochucování W6 přidá příjemný pocit v ústech a bohatou smetanovou chuť ganache, pěnám, krémům, zmrzlinám a nápojům.

Popis

Čistá mléčná a smetanová chuť s karamelovými tóny, přesto není sladká.

Tekutost
Standard fluidity
Chuťový profil
  • 1
    caramel
  • 2.5
    Sladké
  • 1
    Vanilka
  • 2.5
    mléčný
  • 3
    krém
Kompozice
  • % min. kakao26.4
    % kakaové máslo27.9
  • % min. mléko31.4
    % Milk fat9
    23.9% Fat free milk
  • % Tuk36.9
    % kakaové máslo27.9
    9% Milk fat

Párování chutí

  • Malina
  • Kasteel dark
  • Corona extra
  • Lindemans Apple Beer
Země původu
Zejména západoafrické kakaové boby, většinou odrůda Forastero

Dostupná balení

  • W6NV-132
    blok 5kg balení

Číslo

  • W6NV-132blok | 5kg balení | 5 bloků/krabice

Trvanlivost

  • 18 měsíců

Certifikáty

  • KD-