Single Origin – Dark
Sao Thomé


Intenzivní tmavá čokoláda s hojností kakaa a doteky žlutého a červeného ovoce.

Sao Thomé

Vyrobena z kakaových bobů odrůdy Amelonado z ostrova Svatý Tomáš.
V roce 1822 byly Svatý Tomáš a Príncipe prvními africkými ostrovy, které dovážely kakao z Brazílie, a proto byly pokřtěny „čokoládové ostrovy“. Dodnes lze na ostrově nalézt několik přímých potomků originálních rostlin Forastero z Jižní Ameriky, které dávají vysoce kvalitní boby.
Čokoláda Sao Tomé Callebaut® má velmi intenzivní a komplexní chuť, bohatou na pražené kakao a s mnoha osvěžujícími ovocnými tóny: meruňka, červené ovoce, citrusy a dokonce náznaky čaje.
Sao Thomé je vynikající pochoutkou sama o sobě. Pro párování doporučují naši šéfkuchaři kombinovat ji s ovocem, které má střední až vysokou kyselost a sladkost. Nádherné harmonie vytváří také lehce hořké složky, jako jsou vlašské ořechy nebo středně aromatická káva a taková koření, jako sečuánský pepř, které mají svíravý efekt na jazyk.
S její standardní tekutostí můžete čokoládu Sao Thomé použít v širokém rozsahu aplikací: tvarové odlévání, polévání, ganache, dochucování krémů do cukroví a pěn atd.

Popis

Čokoláda s bohatou chutí příchutěmi červeného a žlutého ovoce.

Tekutost
Standard fluidity
Chuťový profil
  • 3.5
    Kakaové boby
  • 3
    roasted
  • 4
    Hořké
  • 2
    Sladké
  • 0.5
    Vanilka
  • 2.5
    Kyselé
  • 3
    ovocný
  • 0.5
    Dřevité
Kompozice
  • % min. kakao70
    % kakaové máslo39.4
    32.6% Fat free cocoa
  • % min. mléko0
  • % Tuk39.4
    % kakaové máslo39.4

Párování chutí

  • Sečuánský Pepř
  • Tymián
  • Kardamon
  • Borůvka
  • Limetka
  • Maracuja
  • Pomeranč
  • Banán
  • Citron
  • Grappa
  • Pralinky S Ovocnou Náplní
  • Karamel
  • Vlašské Ořechy
  • Ocet Balsamico
  • Stilton
  • Čedar
  • Kozí Sýr
  • Brazil-Papua NG-Guatemala Coffee
  • Káva Blue Mountain
Země původu
Boby Sao Thomé, odrůda Amelonado (Forastero)

Dostupná balení

  • SAOTHOME-U70
    Callets™ 2.5kg pytel

Číslo

  • SAOTHOME-E4-U70Callets™ | 2.5kg pytel | 4 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 24 měsíců

Certifikáty

  • KD-
  • Halal