Recipe N° L-60-40

Univerzální tmavá čokoláda pro tvarové odlévání velkých odlitků a ganache.
Recept č. L60-40 nabízí stejnou chuť, jako recept Callebaut® č. 60-40-30, ale obsahuje asi o 12 % méně kakaového másla a je méně tekutý. Má intenzivní čokoládovou příchuť s převládajícími tóny praženého kakaa, ale má dostatečnou sladkost pro přilákání nejširší veřejnosti.
Kvůli své nižší tekutosti se tato snová čokoláda dokonale hodí pro tvarové odlévání větších odlitků čokolády najednou. Dále má dokonalou texturu pro vytváření ganache a poskytuje jim poloměkký / polopevný skus, který se okamžitě rozpouští v ústech. Recept L60-40 tvoří také dokonalou základu pro výrobu vašich domácích čokoládových polev a karamelů, přičemž kombinuje intenzivní chuť s hladkou texturou.
Navíc lze L60-40 párovat s mnoha ovocnými a kořeněnými složkami a dokonce s kávou a čajem, a vytváří tak vzrušující kombinace chutí.

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate vyžaduje nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Za každý balíček Finest Belgian Chocolate, který si koupíte, investujeme část znovu do udržitelného pěstování kakaa pomocí nadace Cocoa Horizons (Kakaové horizonty).

Popis

Tmavá a hořká čokoláda, pražené kakao.

Tekutost
Very low fluidity
Kompozice
  • % min. kakao60.6
    % kakaové máslo30.3
    32.3% Fat free cocoa
  • % min. mléko0
  • % Tuk30.3
    % kakaové máslo30.3
Země původu
Zejména západoafrické kakaové boby, většinou odrůda Forastero

Applications

Dostupná balení

  • L-60-40NV
    blok 5kg balení
  • L-60-40NV-559
    Callets™ 10kg pytel

Číslo

  • L-60-40NV-132blok | 5kg balení | 5 bloků/krabice

Trvanlivost

  • 24 měsíců

Certifikáty

  • KP-
  • Halal

Číslo

  • L-60-40NV-554Callets™ | 10kg pytel | 2 pytle/krabice
  • L-60-40NV-595Callets™ | 10kg pytel | 2 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 24 měsíců

Certifikáty

  • KD-