Ice Chocolate White

Bílá čokoláda pro výrobce gelata: ideální pro namáčení a stracciatellu.
Ice Chocolate W2 vychází z původního receptu W2 vytvořeného Octaafem Callebaut a je vyladěná pro výrobce gelata. Díky vysoké tekutosti je tato Ice Chocolate ideální pro namáčení zmrzlinových nanuků a pro výrobu stracciatelly. Má oblíbenou vyváženou chuť a překypuje bohatými mléčnými, krémovými a karamelovými tóny se špetkou přírodní vanilky.
Díky vysokému obsahu kakaového másla zaručuje Ice Chocolate W2 při namáčení a výrobě stracciatelly dokonalé konečné výsledky. Bez nutnosti temperování: stačí rozpustit a můžete začít. Ve zmrzlině či kolem ní čokoláda ztvrdne během několika vteřin a vytvoří lahodnou křupavou vrstvu. V ústech se rychle rozpouští a rozmazluje bohatou, krémovou chutí.

Popis

Bílá čokoláda pro namáčení zmrzlinových nanuků a stracciatella. Vyvážená chuť s bohatými mléčnými, krémovými a karamelovými tóny a náznakem vanilky.

Tekutost
Very high fluidity
Návod

• Stačí rozehřát na 45 °C – bez nutnosti temperování
• Během používání udržujte čokoládu teplou, aby nehoustla
• Namáčení: namočte zmrzlinové nanuky jednou nebo dvakrát a vytvořte čokoládovou polevu v požadované tloušťce

Kompozice
  • % min. kakao38.5
  • % min. mléko24.4
    % Milk fat10.7
    15.3% Fat free milk
  • % Tuk50.6
    10.7% Milk fat

Applications

Patisserie & Dessert

Ice Creams & Sorbets

Dostupná balení

  • Packshot ice chocolate white
    2.5kg pytel

Číslo

  • ICE-50-WNV-552 | 2.5kg pytel | 4 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 12 měsíců