Ice Chocolate Dark

Tmavá čokoláda, která vašemu gelatu dodá lahodně výrazný požitek
Ikonická tmavá čokoláda 811 našeho zakladatele Octaafa Callebaut nyní přichází v podobě receptu vyladěného pro výrobce gelata. Má intenzivní a vyváženou chuť tmavé čokolády, bohaté tóny praženého kakaa a náznaky červeného ovoce. Recept je upraven tak, aby svou plnou chuť rozvinul v gelatu, zmrzlinových nanucích či stracciatelle.
Díky vysokému podílu kakaového másla se s čokoládou Ice Chocolate 811 snadno pracuje: stačí rozpustit a je to, bez nutnosti temperování. Ve zmrzlině či kolem ní čokoláda ztvrdne během několika vteřin a vytvoří lahodnou křupavou vrstvu. V ústech se rychle rozpouští a rozmazluje intenzivní chutí.

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate vyžaduje nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Za každý balíček Finest Belgian Chocolate, který si koupíte, investujeme část znovu do udržitelného pěstování kakaa pomocí nadace Cocoa Horizons (Kakaové horizonty).

Popis

Tmavá čokoláda pro namáčení zmrzlinových nanuků a stracciatella. Intenzivní a vyvážená chuť.

Tekutost
Very high fluidity
Návod

• Stačí rozehřát na 45 °C – bez nutnosti temperování
• Během používání udržujte čokoládu teplou, aby nehoustla
• Namáčení: namočte zmrzlinové nanuky jednou nebo dvakrát a vytvořte čokoládovou polevu v požadované tloušťce

Možnosti

Vytváří tvrdou, křupavou vrstvu tmavé čokolády kolem zmrzliny nebo v ní.

Kompozice
  • % min. kakao56.4
    % kakaové máslo42.7
    15.2% Fat free cocoa
  • % min. mléko0
    % Milk fat2.8
  • % Tuk45.5
    % kakaové máslo42.7
    2.8% Milk fat
Země původu
Zejména západoafrické kakaové boby, většinou odrůda Forastero

Applications

Patisserie & Dessert

Ice Creams & Sorbets

Dostupná balení

  • ICE-45-DNV-552
    2.5kg pytel

Číslo

  • ICE-45-DNV-552 | 2.5kg pytel | 4 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 24 měsíců