Finest Belgian Chocolate – Dark
Recept č. F805


Jemná tmavá čokoláda, která je vynikající pro tvarové odlévání velkých odlitků, ganache a čokoládové polevy.

Recipe N° F805

Vynikající pro tvarové odlévání větších odlitků čokolády a ganache.
Recept č. F805 vychází z klasického receptu Callebaut® č. 805, ale je méně tekutý. Se svým obsahem kakaa přibližně 50 % vám tato čokoláda přináší jemnou chuť s hojností praženého kakaa a náznakem přírodní vanilky.
V porovnání s receptem č. 805 obsahuje F805 asi o 6 % méně kakaového másla, což vytváří méně tekutou texturu. Proto je ideální pro tvarové odlévání větších cukrovinek najednou, jako např. větších odlitků čokolády. 
Její nižší obsah kakaového másla činí z receptu č. F805 ideální základ pro vytváření ganache pro polévání s velmi příjemným skusem a hladkou texturou, která se rozplývá v ústech. Dále je dokonalá pro dochucování čokoládových polev a karamelů při zachování hladké textury.
V ganache se recept č. F805 se velice dobře páruje se silnými ovocnými příchutěmi, jako např. pomeranč nebo banán, jakož i s červeným kyselým ovocem a bobulemi. Dále je vynikající k silným pivům.

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate vyžaduje nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Za každý balíček Finest Belgian Chocolate, který si koupíte, investujeme část znovu do udržitelného pěstování kakaa pomocí nadace Cocoa Horizons (Kakaové horizonty).

Popis

Jemná a dobře vyvážená čokoláda se subtilním vanilkovým tónem.

Tekutost
Low fluidity
Chuťový profil
  • 3.5
    Kakaové boby
  • 2
    roasted
  • 3
    Hořké
  • 2.5
    Sladké
  • 1.5
    Vanilka
  • 1
    Kyselé
  • 0.5
    ovocný
Kompozice
  • % min. kakao47.6
    % kakaové máslo31.5
    17.6% Fat free cocoa
  • % min. mléko0
  • % Tuk31.5
    % kakaové máslo31.5
Země původu
Zejména západoafrické kakaové boby, většinou odrůda Forastero

Dostupná balení

  • F805NV-554
    Callets™ 10kg pytel

Číslo

  • F805NV-554Callets™ | 10kg pytel | 2 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 24 měsíců

Certifikáty

  • KD-