Single Origin – Dark
Ecuador


Kulatý blok tmavé čokolády s exotickými příchutěmi

Ecuador

Vyrobeno z kakaa jemné chuti z kolébky kakaa v Latinské Americe.
Dnes vyrostl Ekvádor do pařeniště pro vynikající kakaové odrůdy a příchuti. Ekvádorští farmáři velmi investovali do technik kultivace, fermentace a sušení, výsledkem čehož jsou kakaové boby s úžasnými senzorickými vlastnostmi.
Tato tmavá čokoláda chutná velmi zaobleně a přináší vám intenzivní kakaové chuti s hlubokými praženými tóny a mnoha ovocnými a kyselými příchutěmi. Náznaky rumu, whisky a tabáku poskytují této čokoládě velmi lahodný, zaoblený a vyvážený charakter.
Ecuador je otevřený také vzrušujícím možnostem párování: exotické ovoce, kyselé ovoce, káva a ocet, to je jen několik z mnoha možností.
Tato tmavá čokoláda je vynikající volbou jako taková, ale může být použita i v širokém rozsahu použití, od ganache po pěny, krémy nebo omáčky.

Popis

Typický latinskoamerický charakter, ovocný v kombinaci s tóny rumu, whisky a tabáku.

Tekutost
Standard fluidity
Chuťový profil
  • 3.5
    Kakaové boby
  • 3
    roasted
  • 1
    Hořké
  • 2
    Sladké
  • 0.5
    Vanilka
  • 3
    Kyselé
  • 2.5
    ovocný
  • 0.5
    Dřevité
Kompozice
  • % min. kakao70.4
    % kakaové máslo41.4
    31% Fat free cocoa
  • % min. mléko0
  • % Tuk41.4
    % kakaové máslo41.4

Párování chutí

  • Paprika
  • Perník
  • Sečuánský Pepř
  • Borůvka
  • Maracuja
  • Pomeranč
  • Mandarinka
  • Rum
  • Whisky
  • Pšeničné Pivo
  • Sirop De Liège
  • Pekanové Ořechy
  • Ocet Ze Sherry
  • Káva Blue Mountain
  • Papua NG - Ethiopia Coffee
Země původu
Ekvádorské boby, odrůda Arriba Nacional

Dostupná balení

  • CHD-R731EQU-E5-U70
    Callets™ 2.5kg pytel

Číslo

  • CHD-R731EQU-E4-U70Callets™ | 2.5kg pytel | 4 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 24 měsíců

Certifikáty

  • KD-