Single Origin – Dark
Brazil


Nejovocnější z tmavých čokolád Callebaut®

Brazil

Vyrobeno z kakaa z oblasti Bahia a povodí Amazonky.
Ochutnávání jednoodrůdové čokolády Brazil je jako ponoření se do vodopádu intenzivních kakaových příchutí zintenzivněných ohromující hořkostí a osvěžující kyselostí. Výsledkem je obdihuhodná komplexní čokoláda se silnými kakaovými tóny a náznakem hořkosti.
Hořkost brzy ustoupí vlně čerstvých, ovocných a kyselých příchutí, které vydrží v ústech celé minuty. Pro tuto tmavou čokoládovou couverturu vybrala společnost Callebaut® kakaové odrůdy pěstované na šťavnatých loukách uprostřed atlantických pralesů státu Bahia hraničící s pobřežím a vzácné odrůdy Trinitario z povodí řeky Amazon.
Brazil je dokonalá pro vaše prémiové čokoládové tyčinky, tabulky, mendiants a další cukrovinky. Pro párování doporučují naši šéfkuchaři kombinovat ji se sladšími ingrediencemi, se žádnou nebo velmi jemnou kyselostí.

Popis

Velmi intenzivní hořká a kyselá kakaová příchuť. Ovocné tóny nezralého banánu a kouřové náznaky.

Tekutost
Standard fluidity
Chuťový profil
  • 3.5
    Kakaové boby
  • 3
    roasted
  • 2.5
    Hořké
  • 1.5
    Sladké
  • 0.5
    Vanilka
  • 3
    Kyselé
  • 1.5
    ovocný
  • 0.5
    Dřevité
Kompozice
  • % min. kakao66.8
    % kakaové máslo40.2
    28.6% Fat free cocoa
  • % min. mléko0
  • % Tuk40.1
    % kakaové máslo40.1

Párování chutí

  • Sušenky
  • Pomeranč
  • Kandovaný Pomeranč
  • Med
  • Mandle
  • Burský oříšek
  • Kešu oříšek
  • Podzemnicový Olej
Země původu
Vyrobeno z kakaa Trinitario a Amazonian Forastero.

Dostupná balení

  • CHD-Q68BRA-2B-U75
    Callets™ 2.5kg pytel

Číslo

  • CHD-Q68BRA-E4-U70Callets™ | 2.5kg pytel | 4 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 24 měsíců

Certifikáty

  • KD-