Single Origin – Dark
Madagascar


Intenzivní tmavá čokoláda s hojností červených bobulí a zralého žlutého ovoce

Madagascar

Vyrobeno z prvotřídního kakaa z Červeného ostrova.
Madagaskar, který se nazývá také „Velký červený ostrov“, je skutečnou pokladnicí pro některé ze světových nejvýjimečnějších příchutí a složek: vanilka, tabák, koření, exotické ovoce...
Zde vypěstované kakao odhaluje velmi intenzivní zaoblenou a sladkou chuť s temperovanou hořkostí. Je doplněna osvěžujícími, středně kyselými příchutěmi a ovocnými tóny, které připomínají maliny, bobule jalovce, citrusové plody a zralé žluté ovoce, jako např. meruňky a ananas.
Madagascar je vynikající volbou pro dochucení čokoládových tyčinek a tabulek a tvarově odlévaných cukrovinek. Může být také skutečný chameleón, který vás zve k prozkoumávání vzrušujícího párování se širokým rozsahem složek. Jen pomyslete na sladší složky, jako např. med a sladké sušenky, nebo na složky se středně hořkým nebo kyselým charakterem: aromatická káva, čaj, koření s lehce ostřejší chutí, olivový olej atd.

Popis

Intenzivní kakaová chuť, tóny malin, bobulí jalovce, meruněk a banánů.

Tekutost
Standard fluidity
Chuťový profil
  • 4.5
    Kakaové boby
  • 3
    roasted
  • 2
    Hořké
  • 2.5
    Sladké
  • 0.5
    Vanilka
  • 2
    Kyselé
  • 2
    ovocný
Kompozice
  • % min. kakao67.4
    % kakaové máslo39.5
    29.9% Fat free cocoa
  • % min. mléko0
  • % Tuk39.5
    % kakaové máslo39.5

Párování chutí

  • Sušenky
  • muškátový oříšek
  • Růžový Pepř
  • Kardamon
  • Mandarinka
  • rebarbora
  • Grappa
  • Cointreau
  • Med
  • Olivový Olej
  • Ethiopia - Brazil Coffee
  • Káva Blue Mountain
Země původu
Madagaskarské boby, zejména odrůda Forastero, s Criollo a Trinitario

Dostupná balení

  • CHD-Q67MAD-E5-U70
    Callets™ 2.5kg pytel

Číslo

  • CHD-Q67MAD-E4-U70Callets™ | 2.5kg pytel | 4 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 24 měsíců

Certifikáty

  • KD-