Recipe N° C824US

Vynikající pro ganache a tvarové odlévání středně velkých až velkých odlitků čokolády.
Recept č. C824 je mléčnou čokoládou s nejvýraznějšími kakaovými příchutěmi, je méně sladká a zaoblená hojností smetanové chutě a mléka. Její typická sušenková chuť z ní činí vynikající čokoládu pro zážitek jako takový nebo pro párování s teplými kořeněnými složkami, jako je např. skořice nebo sladké a šťavnaté ovocné odrůdy, např. hrušky nebo jahody. 
Je méně tekutější a proto má tu správnou texturu pro vytváření hladkých ganache se silnější, krémovější texturou. C824 dále umožňuje tvarové odlévání větších odlitků čokolády se silnější skořápkou: odlitky čokolády velikosti přibližně 25-35 cm lze tvarovat v 1 kroku. Jde také o vynikající čokoládu pro vytvářené domácích ozdob: po temperování brání méně tekutá textura příliš snadnému roztečení čokolády.

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate vyžaduje nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Za každý balíček Finest Belgian Chocolate, který si koupíte, investujeme část znovu do udržitelného pěstování kakaa pomocí nadace Cocoa Horizons (Kakaové horizonty).

Popis

Intenzivní kakaová chuť s podtóny koláčků, dobře vyvážená smetana a mléko.

Tekutost
Low fluidity
Chuťový profil
  • 4
    Kakaové boby
  • 3
    roasted
  • 1
    caramel
  • 1
    Sladké
  • 0.5
    Vanilka
  • 3
    mléčný
  • 3
    krém
Kompozice
  • % min. kakao31.7
    % kakaové máslo26.9
    6.3% Fat free cocoa
  • % min. mléko16.9
    % Milk fat6.2
    11.7% Fat free milk
  • % Tuk33.1
    % kakaové máslo26.9
    6.2% Milk fat

Párování chutí

  • Skořice
  • Jahoda
  • Hruška
  • Portské
  • Lískové Oříšky
Země původu
Zejména západoafrické kakaové boby, většinou odrůda Forastero

Dostupná balení

  • C824US-132
    blok 5kg balení

Číslo

  • C824US-132blok | 5kg balení | 5 bloků/krabice

Trvanlivost

  • 18 měsíců

Certifikáty

  • KD-