Finest Belgian Chocolate – Milk
Recept č. C823


Méně tekutá mléčná čokoláda s extrémním vyvážením mezi kakaem, sladkostí a mlékem

Recipe N° C823

Vynikající pro ganache a tvarové odlévání středně velkých až velkých odlitků čokolády.
Recept s mléčnou čokoládou č. C823 je méně tekutější variantou ikonické mléčné čokolády 823 Callebaut®. Vyznačuje se svou hlubokou, teplou barvou, výraznými příchutěmi praženého kakaa a svádivými karamelovými tóny. Má bohatou chuť a dobré jméno z hlediska své zpracovatelnosti. Může se párovat s širokou řadou silných ovocných, kořeněných, mléčných nebo likérových příchutí.
C823 obsahuje asi o 3 % méně kakaového másla než 823, je méně tekutější a proto ideální pro vytváření ganache se stabilní, silnější texturou. C823 dále umožňuje tvarové odlévání větších odlitků čokolády se silnější skořápkou: odlitky čokolády velikosti přibližně 25-35 cm lze tvarovat v 1 kroku.
Jde také o vynikající čokoládu pro vytvářené domácích dortových ozdob: po temperování brání méně tekutá textura příliš snadnému roztečení čokolády.

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate vyžaduje nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Za každý balíček Finest Belgian Chocolate, který si koupíte, investujeme část znovu do udržitelného pěstování kakaa pomocí nadace Cocoa Horizons (Kakaové horizonty).

Popis

Zaoblená a vyvážená chuť s dokonalým snoubením kakaa, mléka a karamelu.

Tekutost
Low fluidity
Chuťový profil
  • 2
    Kakaové boby
  • 2
    roasted
  • 2.5
    caramel
  • 2.5
    Sladké
  • 1
    Vanilka
  • 3
    mléčný
  • 3
    krém
Kompozice
  • % min. kakao31.7
    % kakaové máslo28.2
    5% Fat free cocoa
  • % min. mléko21.5
    % Milk fat6.2
    16.3% Fat free milk
  • % Tuk34.4
    % kakaové máslo28.2
    6.2% Milk fat

Dostupná balení

  • C823NV-132
    blok 5kg balení
  • C823NV-554
    Callets™ 10kg pytel

Číslo

  • C823NV-132blok | 5kg balení | 5 bloků/krabice

Trvanlivost

  • 18 měsíců

Certifikáty

  • KD-

Číslo

  • C823NV-554Callets™ | 10kg pytel | 2 pytle/krabice
  • C823NV-595Callets™ | 10kg pytel | 2 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 18 měsíců

Certifikáty

  • KD-