Finest Belgian Chocolate – Dark
Recept č. C811


Méně tekutá ikonická hladká, dobře vyvážená tmavá čokoláda

Recipe N° C811

Vynikající pro ganache a tvarové odlévání středně velkých až velkých odlitků čokolády.
Recept č. C811 je méně tekutější variantou ikonické tmavé čokolády 811 vytvořené Octaafem Callebautem.
Má hladký kakaový bob, příjemnou intenzitu a zaoblenou, extrémně dobře vyváženou chuť - snadno se páruje s širokým rozsahem jiných příchutí a složek.
C811 obsahuje asi o 3 % méně kakaového másla než 811, je méně tekutější a proto ideální pro vytváření ganache se stabilní, silnější texturou. C811 navíc umožňuje tvarové odlévání větších odlitků čokolády se silnější skořápkou: odlitky čokolády velikosti přibližně 25-35 cm lze tvarovat v 1 kroku.
Jde také o vynikající čokoládu pro vytváření dortových ozdob: po temperování brání méně tekutá textura příliš snadnému roztečení čokolády.

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate vyžaduje nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Za každý balíček Finest Belgian Chocolate, který si koupíte, investujeme část znovu do udržitelného pěstování kakaa pomocí nadace Cocoa Horizons (Kakaové horizonty).

Popis

Hladká a dobře vyvážená čokoláda se subtilním vanilkovým tónem.

Tekutost
Low fluidity
Chuťový profil
  • 4
    Kakaové boby
  • 4
    roasted
  • 3
    Hořké
  • 2.5
    Sladké
  • 1
    Vanilka
  • 1
    Kyselé
  • 0.5
    ovocný
Kompozice
  • % min. kakao53.1
    % kakaové máslo34.5
    20.1% Fat free cocoa
  • % min. mléko0
  • % Tuk34.5
    % kakaové máslo34.5

Dostupná balení

  • C811NV
    blok 5kg balení
  • C811NV
    Callets™ 10kg pytel

Číslo

  • C811NV-132blok | 5kg balení | 5 bloků/krabice

Trvanlivost

  • 24 měsíců

Certifikáty

  • KP-

Číslo

  • C811NV-554Callets™ | 10kg pytel | 2 pytle/krabice
  • C811NV-595Callets™ | 10kg pytel | 2 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 24 měsíců

Certifikáty

  • KD-