Recipe N° C667

Dokonalé pro ganache a tvarové odlévání středně velkých až velkých odlitků čokolády.
Recept č. C667 je méně tekutější čokoládou vycházející z receptu č. 667. Jde o velmi mléčnou a sladkou mléčnou čokoládou s příjemnými karamelovými tóny, která je ideální pro milovníky čokolády, kteří upřednostňují lehčí chutě. V párování se č. 667 hezky vyvažuje s ingrediencemi, které mají hořčejší, kořenitější nebo pražené příchuti. Také se velmi dobře hodí k mléčným ingrediencím. 
Recept C667 obsahuje přibližně o 3 % méně kakaového másla a je méně tekutý. Méně tekutější textura umožňuje dokonalou kontrolu nad vytvářením textury např. při vytváření ganache s hladkým pocitem v ústech. Recept č. C667 dále umožňuje tvarové odlévání odlitků čokolády se silnější skořápkou: odlitky čokolády velikosti přibližně 25-35 cm lze tvarovat v 1 kroku. 

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate vyžaduje nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Za každý balíček Finest Belgian Chocolate, který si koupíte, investujeme část znovu do udržitelného pěstování kakaa pomocí nadace Cocoa Horizons (Kakaové horizonty).

Popis

Velmi světlá barva, dominantní karamelová chuť.

Tekutost
Low fluidity
Kompozice
  • % min. kakao28
    % kakaové máslo27.6
  • % min. mléko15.8
    % Milk fat4.6
    12.2% Fat free milk
  • % Tuk32.2
    % kakaové máslo27.6
    4.6% Milk fat

Dostupná balení

  • C667NV-554
    Callets™ 10kg pytel

Číslo

  • C667NV-554Callets™ | 10kg pytel | 2 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 18 měsíců

Certifikáty

  • KD-