Finest Belgian Chocolate – Milk
Recept č. 823


Čokoláda č. 1 pro mnoho šéfkuchařů s extrémním vyvážením kakaa, mléka a karamelu

Recipe N° 823

Zcela zaoblená mléčná čokoláda s kakaovým bobem.
Recept s mléčnou čokoládou č. 823 je ikonickou mléčnou čokoládou Callebaut®. Vyznačuje se svou hlubokou, teplou barvou, výraznými příchutěmi praženého kakaa a svádivými karamelovými tóny. Recept č. 823 je široce oceňován pro svou štědrou chuť a dobré jméno z hlediska zpracovatelnosti. Může se párovat s širokou řadou silných ovocných, kořeněných, mléčných nebo likérových příchutí. Jádrem čokolády je vlastní kakaová směs Wieze: dobře chráněná tajná směs zejména západoafrických kakaových bobů nejvyšší kvality.
Recept č. 823 má standardní tekutost a jde tedy o zcela zaoblenou čokoládu pro tvarové odlévání, polévání a dochucování pěn, ganache, krémů, omáček apod.

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate vyžaduje nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Za každý balíček Finest Belgian Chocolate, který si koupíte, investujeme část znovu do udržitelného pěstování kakaa pomocí nadace Cocoa Horizons (Kakaové horizonty).

Popis

Zaoblená a vyvážená chuť s dokonalým snoubením kakaa, mléka a karamelu.

Tekutost
Standard fluidity
Chuťový profil
  • 2
    Kakaové boby
  • 2
    roasted
  • 2.5
    caramel
  • 2.5
    Sladké
  • 1
    Vanilka
  • 3
    mléčný
  • 3
    krém
Kompozice
  • % min. kakao33.6
    % kakaové máslo30.2
    4.9% Fat free cocoa
  • % min. mléko20.8
    % Milk fat6
    15.8% Fat free milk
  • % Tuk36.2
    % kakaové máslo30.2
    6% Milk fat

Párování chutí

  • Skořice
  • Vanilka
  • Hřebíček
  • Vavřín
  • Kardamon
  • Mango
  • Meruňka
  • Citron
  • Koňak (Armagnac)
  • Grappa
  • Leffe Světlý
  • makadam ořechy
  • Lanýžový Olej
  • Levandule
Země původu
Zejména západoafrické kakaové boby, většinou odrůda Forastero

Dostupná balení

  • 823NV-T70
    blok 5kg balení
  • 823NV-554
    Callets™ 10kg pytel
  • 823NV-T70
    Callets™ 2.5 kg pytel
  • 823NV-W97
    Callets™ 1 kg pytel

Číslo

  • 823NV-120blok | 5kg balení | 5 bloků/krabice
  • 823NV-132blok | 5kg balení | 5 bloků/krabice

Trvanlivost

  • 18 měsíců

Certifikáty

  • KD-
  • Halal

Číslo

  • 823NV-554Callets™ | 10kg pytel | 2 pytle/krabice
  • 823NV-595Callets™ | 10kg pytel | 2 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 18 měsíců

Certifikáty

  • KD-
  • Halal

Číslo

  • 823-E4-U71Callets™ | 2.5 kg pytel | 8 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 24 měsíců

Certifikáty

  • KD-
  • Halal

Číslo

  • 823-E1-U68Callets™ | 1 kg pytel | 6 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 18 měsíců

Certifikáty

  • KD-