Recipe N° 5W2

Ideální pro velmi jemné polévání, odlévání do forem a dražování.
Recept č. 5W2 vychází z jednoho z prvních receptů s bílou čokoládou Octaaf Callebaut® W2, přičemž je velmi bohatý na kakaové máslo a mléčný tuk a tedy velmi tekutý. Tento recept č. 5W2 je ideální pro tenkou vrstvu polevy a pro tvarové odlévání malých odlitků čokolády a pralinek, přičemž vytváří tenkou vrstvu čokolády s hezkým lomem.
Vyznačuje se vyváženou krémovou a mléčnou chutí doplněnou příjemnými vanilkovými tóny. Nabízí nekonečné možnosti párování: exotické ovoce, citrusy a kyselé ovoce a bobule atd., což z něj činí upřednostňovanou bílou čokoládu pro mnoho šéfkuchařů po celém světě.

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate vyžaduje nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Za každý balíček Finest Belgian Chocolate, který si koupíte, investujeme část znovu do udržitelného pěstování kakaa pomocí nadace Cocoa Horizons (Kakaové horizonty).

Popis

Vyvážená mléčná a krémová chuť s jemnými tóny vanilky.

Tekutost
Very high fluidity
Chuťový profil
  • 1
    caramel
  • 3.5
    Sladké
  • 1
    Vanilka
  • 2
    mléčný
  • 2
    krém
Kompozice
  • % min. kakao31.3
    % kakaové máslo32.7
  • % min. mléko20.9
    % Milk fat6.1
    15.8% Fat free milk
  • % Tuk38.8
    % kakaové máslo32.7
    6.1% Milk fat
Země původu
Zejména západoafrické kakaové boby, většinou odrůda Forastero.

Dostupná balení

  • 5W2NV-554
    Callets™ 10kg pytel

Číslo

  • 5W2NV-554Callets™ | 10kg pytel | 2 pytle/krabice

Trvanlivost

  • 12 měsíců

Certifikáty

  • KD-