Recipe N° 3826

Krémová mléčná čokoláda pro velmi jemné polévání a odlévání do forem.
Tato mléčná čokoláda vychází z receptury č. 826 a je vyrobena z ikonické kakaové směsi Callebaut® Wieze. Receptura č. 3826 je velmi bohatá na kakaové máslo a mléčný tuk, čímž je po rozpuštění a temperování dosaženo tekutější čokolády. Dokonale se hodí pro velmi tenkou vrstvu polevy, odlévání pralinek a pro malé odlitky čokolády s hezkým tvarem a tvrdým křupnutím. 
Chuť receptury č. 3826 se vyznačuje charakteristickou krémovou chutí s výraznými karamelovými tóny, doplňující kakaové tělo.  Velmi dobře se páruje s jemně sladkými ingrediencemi a ořechy nebo ovocem subtilního charakteru.

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate vyžaduje nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Za každý balíček Finest Belgian Chocolate, který si koupíte, investujeme část znovu do udržitelného pěstování kakaa pomocí nadace Cocoa Horizons (Kakaové horizonty).

Popis

Krémová s výrazným karamelovým dotykem.

Tekutost
High fluidity
Chuťový profil
  • 2
    Kakaové boby
  • 1
    roasted
  • 3
    caramel
  • 3
    Sladké
  • 1
    Vanilka
  • 4
    mléčný
  • 4
    krém
Kompozice
  • % min. kakao33.4
    % kakaové máslo31.6
    3.3% Fat free cocoa
  • % min. mléko20.6
    % Milk fat6
    15.6% Fat free milk
  • % Tuk37.5
    % kakaové máslo31.6
    6% Milk fat
Země původu
Zejména západoafrické kakaové boby, většinou odrůda Forastero

Dostupná balení

  • 3826NV-120
    blok 5kg balení

Číslo

  • 3826NV-120blok | 5kg balení | 5 bloků/krabice

Trvanlivost

  • 18 měsíců

Certifikáty

  • KD-