callebaut history picture
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始终追求顶级巧克力品质

源自 1911

"我们的故事始于 1911 年。自那时起,我们的标志性产品——巧克力——就成为了世界各地厨师的不可或缺的伙伴。 我们的巧克力独具比利时风味。是帮助厨师成功创作的魔法。我们的巧克力采用可持续的可可豆。 一个多世纪以来,我们始终专注于制作顶级比利时巧克力。 "
1911 Octaaf Callebaut
1911 年

Octaaf Callebaut

Octaaf Callebaut 是比利时小镇 Wieze 的一位酿酒师的孙子,他秘密地研制了他的第一份巧克力配方。几个月来,新鲜烘焙可可豆的香气引起了所有人的好奇心。当酿酒师们终于品尝到他的第一块巧克力时,他们见证了嘉利宝第一款比利时顶级巧克力的前身。这款巧克力以 Wieze 的守护神 Salvator 的名字为品牌命名并销售,周边村庄的小商店和顾客很快喜欢上了这款新巧克力......消息迅速传开了。

callebaut old chocolate factory
1918 年

精炼和完善配方

在接下来的几年里,Octaaf 对我们今天熟知的 811、823 和 W2 的配方进行改进,极大增加了这几款巧克力的浓郁口感。很快,这几款巧克力就成为了厨师和巧克力制造商的灵感缪斯,他们将这些巧克力与不同的口味和食材进行搭配,不断创造美味。

the first couverture
1920

第一款涂层巧克力

在战争年代和歇战时期,巧克力制造商和糕点师傅往往苦于无法获得他们创作甜点所需的原料,包括巧克力。然而,战争结束后,嘉利宝家族决定专注于为比利时巧克力制造商提供涂层巧克力。这种合作关系为比利时巧克力享有盛誉奠定了基础。

book of chocolate recipes
1935

运用感官完善巧克力制作 - 记录于巧克力食谱的秘诀

Octaaf 的巧克力制作秘诀得到了完善,并从一代巧克力制造商传承到另一代。他们无需多言,只需要配料清单,就领会了如何用所有的感官“了解”巧克力。他们在研磨的过程中对其进行观察,精炼出口感和质地完美的巧克力块。如今,我们的巧克力大师仍然运用他们从前辈那里学到的所有感官技巧。一份罕见的,手写于 1935 年的食谱,记录了“奶油巧克力食谱 n°845”。直到今天,其仍然是厨师和巧克力制造商的首选食谱。

Charles Callebaut
1958

发明了液态巧克力的运输方式

家族企业的下一代 Charles Callebaut 发明了一种将液态巧克力运送到巧克力公司的方法。这使得他们能够更快地向客户提供产品,并减轻了工匠们重新熔化和重新调温的繁重工作。这个出现于 20 世纪初的发明是嘉利宝家族创业精神的典型体现,这项发明使嘉利宝的高品质巧克力获得更大的市场,并提供了完美的巧克力运输方式。

1965 first export
1965

首次向世界出口嘉利宝巧克力

这些年来,越来越多的外国和海外甜品师、糕点师和面包师热衷于使用嘉利宝的比利时巧克力。在此期间,嘉利宝巧克力首次出口海外,以其标志性的风味和极富盛名的易加工性为全球厨师带来高品质的甜点原料,也让比利时巧克力在全世界范围内声名鹊起。

Callets™
1988

推出世界首款巧克力豆——Callets™

随着 Callets™ 的推出,嘉利宝与工匠巧克力厨师的关系更加密切。这些固体巧克力豆让厨师们可以更准确地控制巧克力的用量,进行融化和调温——提高了巧克力的易加工性,帮助厨师们做出成功的作品。

first callebaut academy
1988

开设首家巧克力学校:嘉利宝学院

嘉利宝开设全球首家巧克力学校——嘉利宝学院(the Callebaut College,后发展为今天的嘉利宝巧克力学院中心 Callebaut Chocolate Academy™ centres),面向全世界的巧克力工匠。甜品师和厨师纷纷前来学习,交流想法和经验。

barry callebaut truck
1996

嘉利宝与可可百利(Cacao Barry)合并

嘉利宝与法国可可百利公司合并。合并重组后,嘉利宝仍然是 100% 的比利时品牌,并始终专注于制作顶级比利时巧克力。

Callebaut Origins
2006

原产地巧克力带来令人振奋的可可风味

首批嘉利宝原产地巧克力赢得了厨师们的青睐,成为了他们作品的必备原料。这些巧克力具有令人惊艳的风味和芳香的前调,使厨师们能够创造出各种新的原料搭配组合。Arriba, Java, Sao Thomé ... 这些名字听起来是否熟悉?时至今日,嘉利宝仍在使用稀有的咖啡豆品种来制作这些原产地涂层巧克力。 了解更多

Old times Wieze Barry Callebaut factory
2011

庆祝百年巧克力制作历史

嘉利宝与全球各地的工匠厨师一起庆祝其百年巧克力制作历史。经过 100 年的发展,如今,每一个精心打造的巧克力配方都是对 Octaaf 原产于 1911 年的经典巧克力的致敬。从日本到墨西哥,周年庆典活动围绕着工匠厨师和甜品师展开。他们与巧克力的故事贯穿了所有的活动。

cocoa beans
2012

与西非可可种植者合作,向使用可持续可可豆大胆转型

通过 Growing Great Chocolate 计划,我们大胆选择可持续种植可可,以支持西非可可种植者。每卖出一包顶级比利时(Finest Belgian)巧克力,嘉利宝都会将部分资金投入西非可可种植和社区项目的可持续发展中。 了解更多关于可持续可可种植的信息

chefs in action
2014

嘉利宝巧克力学院中心(Callebaut Chocolate Academy™ centre) 旗舰店开张

位于 Wieze 的嘉利宝巧克力学院中心旗舰店开张。这是一个全新的家园,供厨师和巧克力师寻找灵感、学习巧克力技术和交流经验。嘉利宝巧克力学院设有一个小型种植园,一个 Beanology 研究室,一个巧克力图书馆,和一个品鉴室。而巧克力学院的核心是4个设备齐全的工作空间,面点师、糕点师、甜品师和餐厅厨师可以在这里精进他们的巧克力技能。 发现巧克力课程

whole bean roasting
2016

在巧克力制作中传播爱

嘉利宝的标志性风味从何而来?这是我们与全世界的厨师和巧克力制造商分享的内容。在巧克力制作的课程中,嘉利宝的巧克力大师分享了关于可可豆风味、发酵、混合、整豆烘焙和研磨等方面的专业知识。

2018 ruby launch event
2018

第四款巧克力诞生:红宝石巧克力

继黑巧克力,牛奶巧克力和白巧克力之后,红宝石巧克力是 80 年来最罕见的巧克力发现。红宝石可可豆是来自大自然的礼物,以其全新的颜色和味道体验使人们为之惊艳和着迷,无需添加任何色素或水果调味料。除了颜色之外,红宝石巧克力也带来全新的味觉体验:果味浓郁,带有清新的酸味。 了解更多关于红宝石巧克力的信息

callebaut 811
2019

我们的主打产品——可可液块——使用可追溯及 100% 可持续的可可豆

我们始终追求更高品质,因此采用可追溯且 100% 可持续的可可豆制作可可液块。我们通过可可地平线计划,直接与科特迪瓦、加纳以及厄瓜多尔的可可种植者合作社合作。该计划旨在通过培训、知识学习和社区活动让可可种植者实现经济富足。 追溯你的巧克力来源

cocoa farmer
2019

我们的主打产品——可可液块——使用可追溯及 100% 可持续的可可豆

我们始终追求更高品质,因此采用可追溯且 100% 可持续的可可豆制作可可液块。我们通过可可地平线计划,直接与科特迪瓦、加纳以及厄瓜多尔的可可种植者合作社合作。该计划旨在通过培训、知识学习和社区活动让可可种植者实现经济富足。 追溯你的巧克力来源

chefs talking about NXT
2021

NXT——新一代标志性口味诞生

 

我们以 823 和 811 的口味为灵感,自豪地推出了第一代 100% 植物性巧克力,以迎合新一代的消费者。NXT 巧克力是首款保证不含乳制品的巧克力,适合植物性美食爱好者。 探索 NXT 巧克力