Slowcial Dessert Box

As melhores sobremesas não são aquelas que compartilhamos? Esteja na ponta das tendências com o Slowcial Box: uma caixa do tesouro repleta de deliciosas preparações de sobremesas e chocolate que levam seus convidados a compartilhar, encher, cobrir e finalize mini-choux e mini-tarteletes a seu gosto. O Slowcial Box vai criar uma grande vibração em volta da mesa e vai promover grandes conversas. Estas são algumas receitas para cremes, molhos e e texturas crocantes deliciosos para começar. O que não impede você de acrescentar seus próprios favoritos e colocar seu próprio Slowcial Box no cardápio.

Misture tudo

Misture e leve a ebulição sem parar de mexer. Acrescente a mistura em pó de açúcar-cacau e ferva rapidamente sem parar de mexer.

Verta a mistura quente anterior sobre os Callets™. Misture com um blender de imersão até que fique homogêneo.

Armazene a noite toda na geladeira. Para servir: aqueça antes de servir. Sirva em seringas.

Misture tudo.

Leve a ebulição. Verta as gemas de ovos, misture e crie uma crème anglaise.

Acrescente.

Acrescente e misture tudo com um blender de imersão até que fique homogêneo.

Armazene a noite toda na geladeira. Sirva em pequenas pochetes de fumar.

Misture tudo.

Leve a ebulição. Acrescente à mistura anterior, mexa bem e coloque de volta no fogo para cozinhar uma crème anglaise. Tire do fogo e verta em um recipiente.

Derrame a mistura anterior por cima do chocolate e integre.

Acrescente. Homogenize com o blender de imersão.

Armazene a noite toda na geladeira. Sirva em pequenas pochetes de fumar.

Acrescente todos os ingredientes secos à cumbuca Kitchen Aid.

Misture em velocidade baixa durante 3 minutos. Aumente a velocidade e continue batendo durante alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem misturados e tenham a aparência de uma pasta triturada.

Distribua de forma irregular no tabuleiro coberto com papel manteiga. Armazene durante, no mínimo, 2 horas na geladeira. Em seguida, cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutes, a 150°C.

Aqueça tudo até 70°C. Retire do fogo.

Misture.

Deixe esfriar até 4ºC. Em seguida, bata até que fique meio duro.

Leve a ebulição.

Bata tudo até que fique branco. Em seguida, tempere a mistura de ovos com um pouquinho de leite fervido e acrescente à mistura anterior e cozinhe uma crème anglaise. Deixe esfriar.

Misture a 40°C no liquidificador.

Deixe descansar durante uma noite na geladeira.

Misture a manteiga e a cobertura açúcar em uma pasta homogênea (no liquidificador com batedor de pá).

Misture os ovos, aos poucos.

Peneire todos os pós e integre na mistura anterior.

Deixe esfriar durante 24 horas. Enrole até obter uma espessura de até 2 mm. Distribua em pequenas assadeiras (formato de tartelette) e asse durante 12 minutos (160°C).

Misture tudo em uma pasta. Deixe esfriar, estique até obter uma espessura de 2 mm e coloque entre 2 folhas de papel. Corte em quadrados de aproximadamente 3-4 cm (para cobrir o choux). Guarde na geladeira até o momento em que precisar.

Misture tudo e leve a ebulição.

Retire do fogo e acrescente a farinha sem parar de mexer para obter uma pasta homogênea. Leve de volta ao fogo durante 2 minutos sem parar de mexer.

Coloque a pasta no liquidificador (com batedor de pá). Acrescente os ovos, aos poucos. A massa deve ficar brilhosa e homogênea.

Com saco de confeitar, encha um tabuleiro coberto com Silpat® ou papel manteiga. Acrescente um pedaço da cobertura crocante de choux em cada choux. Asse durante 15-18 minutos a 180°C.