Callebaut präsentiert 'Finest Selection'

Das Herz von 'Finest Selection': Mischungen edelster Kakaobohnen aus der ganzen Welt
Die 'Finest Selection' Kuvertüren unterscheiden sich deutlich von den traditionellen Schokoladesorten von Callebaut. Der Unterschied liegt in der eigentlichen Seele und dem ausdrucksvollen Charakter dieser Schokoladesorten: Die fünf unterschiedlichen und einzigartigen Mischungen von aromatischen Kakaobohnen aus Lateinamerika, Afrika und Asien, aus welchen jede der 'Finest Selection'
Kuvertüren hergestellt wird. Jede dieser Mischungen wurde so gestaltet, dass eine einzigartige Harmonie geschaffen und ein volles und typisches Aroma freigesetzt wird. Das Ergebnis ist eine überwältigende Schokoladeempfindung mit einem außergewöhnlichen Geschmackseffekt in und auf Desserts und Konditorwaren.

Ein Beitrag zur Suche des Fachmanns nach Exklusivität
Callebaut unterstützt Fachleute in ihrem ständigen Bestreben, sich durch einzigartige, qualitativ hochwertige Produkte abzuheben. Callebaut ist mit 'Finest Selection' auf diese Anforderungen eingegangen. Diese neue Generation Zartbitterschokoladesorten bietet eine unvergleichliche Intensität mit einer spannenden Palette an Aromen. 'Finest Selection' ist die Antwort von Callebaut auf die steigende Nachfrage von Fachleuten nach der Möglichkeit zur Herstellung von einzigartigen, exklusiven und charakteristischen Produkten. Mit 'Finest Selection' erhalten sie eine größere Auswahl an kräftigen und aromatischen Schokoladegeschmacksrichtungen, die zu ihren Kreationen passen.

Dunkle Früchte, hergestellt aus den edelsten Kakaomischungen
Erforschen Sie diese 5 Früchte mit ihrem jeweiligen spezifischen Geschmack. Wie immer und wie dies auf alle Schokoladekuvertüren von Callebaut zutrifft, wurden sie mit den edelsten Zutaten hergestellt: 100% reine Kakaobutter und natürliche Bourbon-Vanille. Ein kurzer Vorgeschmack:

* Amapucha 69,5%
Weicher, gut abgerundeter Geschmack mit leichten Anklängen von Lakritze.

Der Geschmack
Amapucha zeichnet sich durch einen weichen, gut abgerundeten Kakaogeschmack aus. Ihr Aroma ist überwältigend reich an Frucht, Lakritze und Süßgebäck. Die Basisnote ist sogar leicht pikant.

Empfohlen für…
… die Hinzufügung eines milden Schokoladegeschmacks und einer Vielzahl fruchtiger und pikanter Anklänge zu Konditorwaren und Desserts. Ihre typischen exotischen, lakritzartigen Aromen sind ideal, wenn sie mit hierzu passenden karibischen Aromen wie Banane, braunem Rum, Kaffee etc. kombiniert werden. Ebenso hervorragend ist sie im Verbund mit veredelten Gewürzen mit einem
blumigeren Charakter wie beispielsweise Sternanis, Lavendel etc..

Die Mischung
In Amapucha vereinigt sich die gesamte Spannung und tropische Milde der Karibik. Ihre Seele wird durch eine Mischung dominikanischer, mexikanischer und venezolanischer Kakaobohnen bestimmt, die für ihren zarten, angenehmen bitteren Geschmack und aromatischen Charakter bekannt sind. 

* Otovalo 65%
Makelloser runder Geschmack mit Anklängen von roten Früchten, Kräutern und Bourbon-Vanille.

Der Geschmack
Otovalo verbindet einen soliden Kakaokörper mit einer breiten Palette an Frucht-, Lakritze- und Blumenaromen. Ihr Geschmack lässt sogar an veredelten Alkohol und Likörakzente und eine erfrischende Säure denken.

Empfohlen für…
… Kreationen, die einen festen Schokoladekörper und veredelte likörähnliche Aromen verlangen. Otovalo harmoniert hervorragend mit stärkeren Aromen wie beispielsweise Anis und sogar mit Olivenöl und Likören. Andererseits ist sie sogar so unwiderstehlich, dass sie alleine aufgetragen werden kann und bietet einen faszinierenden Schokoladegeschmack.”

Die Mischung
Die Otovalo-Mischung enthält Bohnen von der Elfenbeinküste und Sao Thomé, die ihr ihren soliden Kakaokörper verleihen. Die ausgewählten ecuadorianischen Kakaobohnen sind für ihre fruchtigen Aromen bekannt. Das Endergebnis ist eine sehr gut ausgewogene und kräftige Zartbitterschokolade. 

* Satongo 72,2%
Gut abgerundeter Geschmack, besonders reich an tropischen Früchten.

Der Geschmack
Satongo besitzt einen soliden, starken Kakaokörper, ist dabei aber in jeder Hinsicht harmonisch und ausgewogen: Zwischen Kakao, Bitterkeit und Zucker; und zwischen süß, sauer und aromatisch. Satongo hat einen unglaublich runden Geschmack mit viel gelber tropischer Frucht und veredelten Kräuteraromen.

Empfohlen für…
… Kombinationen mit gelben Früchten wie Ananas, Mango oder Passionsfrucht. Satongo passt ebenso sehr gut zu Honig. Sie ist die ideale Schokolade in Zubereitungen, in denen der chokoladegeschmack beeindrucken muss, wobei sie aber immer noch Raum für fruchtige Zutaten zum Abrunden des Geschmacks lässt.

Die Mischung
Die Grundlage von Satongo sind die aktuell drei aufregendsten Kakaosorten Afrikas: Sao Thomé, Tansania und Ghana. Diese drei garantieren Schokolade mit starkem Herz und Sele und einem soliden Kakaokörper. Die Mischungsproportionen sind eine hohe Kunst, die sich in dem extremen
unvergleichlichen Geschmacksgleichgewicht widerspiegeln. 

* Kumabo 80,1%
Reicher Kakaogeschmack mit Anklängen roter Früchte, Pfefferkuchen und schwarzer Olive.

Der Geschmack
Kumabo enthält ein kräftiges Herz und einen reichen Körper aus Kakao mit einem warmen, sinnlichen und überwältigenden bitteren Geschmack und zarten süßen Akzenten. Die Aromen erinnern anfangs an erdige und geschmorte Töne. Diesen nachfolgend klingen Aromen roter Früchte, Pfefferkuchen, schwarzer Olive und Alkohol nach. Abgerundet wird sie durch Bourbon-Vanille.

Empfohlen für
… die Beifügung des gehaltvollsten Schokoladegeschmacks zu Desserts und Konditorwaren, den man sich vorstellen kann. In süßeren Zubereitungsformen ist sie ideal als intensives Gegengewicht. Denken Sie nur an Haselnusspralinezubereitungen, Meringuekreationen oder Kreationen auf
Grundlage süßer Früchte etc..

Die Mischung
Das Beste aus Ost- und Westafrika kommt in der durchschlagendsten Schokolade von Callebaut zusammen, die es je gab. Kumabo enthält Kakaobohnen von außergewöhnlich hoher Qualität aus Ernten aus Tansania, Ghana und Sao Thomé. Der größte Teil dieses afrikanischen Kakaos kommt ursprünglich aus brasilianischer Zucht. 

* Fortina 65,1%
Bittersüßer Geschmack mit den Aromen von Zimt, Pfefferkuchen und roten Früchten.

Der Geschmack
Fortina besitzt einen starken Kakaokörper, der einen milden bitteren Geschmack
im Einklang mit Süße, leicht geschmorten Akzenten und frischer Säure
hervorbringt. Die Aromen sind mannigfaltig und lassen an Zimt, Pfefferkuchen,
rote Früchte, Zitrusfrüchte und Lakritze denken. Die Spur von Bourbon-Vanille
rundet den Geschmack ab.

Empfohlen für
… Zubereitungen mit weniger Sahne. Das Profil dieser Schokolade passt sehr gut zu stärkeren, nussartigen Aromen wie beispielsweise Haselnuss und Erdnuss mit süßen Zitrusfrüchten und süßeren roten Früchten.

Die Mischung
Fortina enthält eine Kakaomischung aus edlen, aromatischen, im nördlichen Teil von Ecuador geernteten Arriba-Bohnen und sehr leichten rötlichen asiatischen Kakaobohnen*). Letztere werden wegen ihres starken Kakaokörpers und ihrer würzigen Aromen geschätzt.