Nocciola truffels
(Gecreëerd door Marc Ducobu - Callebaut Chocolate Ambassador België)
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
150cl
water
300g suiker 400g glucose |
Mengen en koken. |
| 225g volle melk | Toevoegen. Het mengsel tot +/- 25°C laten afkoelen. |
|
900g
boter
600g Callebaut donkere chocolade Select 811NV 600g Creme dell ' Artigiano Nocciola |
Smelten. Alles mengen met de Creme dell'Artigiano. |
| Doe gelijke hoeveelheden van de twee massa's in een mixer. Spuit de ganache met en spuitzak op een plastic papier en plaats ze in de koelkast. | |
Afwerking en presentatie
Wentel de vulling in de gesmolten chocolade en dan in
het cacaopoeder, de vlokken, brésilienne, ... (naar keuze)
