Menu

Het paasnest (Gecreëerd door Marc Ducobu - Chef en zaakvoerder van Patisserie Ducobu, Waterloo - Callebaut Chocolate Ambassador België)

Dacquoisebiscuit met vanille

Ingrediënten Bereiding
150 g eiwitten
60 g suiker
Samen opkloppen.
150 g poedersuiker
150 g amandelpoeder
Vanille
Ondermengen.

Gegelifieerde mango-passiecoulis

Ingrediënten Bereiding
250 g vruchtenpuree Mango
250 g vruchtenpuree Passie
Aan de kook brengen.
Laten afkoelen.
10 g gelatine Ondermengen. In Flexipan® vormen gieten van 16 cm diameter.
Crispearls™ wit Callebaut CEW-CC-30CRISP Bovenop de coulis een laagje parels aanbrengen.

Witte chocolademousse

Ingrediënten Bereiding
250 g siroop Aan de kook brengen.
140 g eidooiers Toevoegen en verwerken tot een pâte à bombe.
400 g witte chocolade Callebaut Select W2NV Ondermengen.
3 gelatineblaadjes Ondermengen.
800 g slagroom Ondermengen.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info