Haas met nootjes
(Gecreëerd door Marc Ducobu - Chef en zaakvoerder van Patisserie Ducobu, Callebaut Chocolate Ambassador België)
Hazelnootbiscuit
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
100 g
fijne suiker
180 g eiwitten |
Samen luchtig opkloppen. |
|
150 g
poeder van hazelnoot en amandel
60 g poedersuiker 24 g bloem 20 g hazelnootpraliné Callebaut PRA-CLAS |
Toevoegen. Bestrooien met nootjes voor het bakken. |
| Bakken op 180°C gedurende 8-10 minuten. | |
Melkchocolademousse Origine Java
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
| 250 g siroop | Aan de kook brengen. |
| 130 g eidooiers | Toevoegen en laten afkoelen tot 30°C. |
| 500 g melkchocolade Callebaut Origine Java | Smelten en toevoegen. |
| 1000 g verse room | Luchtig kloppen en ondermengen. |
Dit recept werd gecreëerd met een vorm van IBC (ref. E01 011 VIERKRON6).
Tip:
Voor het decoreren met druppels kunt u ook Callebaut Caramel Fill FWF-Z2CARA gebruiken.
