Haas met nootjes (Gecreëerd door Marc Ducobu - Chef en zaakvoerder van Patisserie Ducobu, Callebaut Chocolate Ambassador België)

Haas met nootjes

Hazelnootbiscuit

Ingrediënten Bereiding
100 g fijne suiker
180 g eiwitten
Samen luchtig opkloppen.
150 g poeder van hazelnoot en amandel
60 g poedersuiker
24 g bloem
20 g hazelnootpraliné Callebaut PRA-CLAS
Toevoegen.
Bestrooien met nootjes voor het bakken.
Bakken op 180°C gedurende 8-10 minuten.

Melkchocolademousse Origine Java

Ingrediënten Bereiding
250 g siroop Aan de kook brengen.
130 g eidooiers Toevoegen en laten afkoelen tot 30°C.
500 g melkchocolade Callebaut Origine Java Smelten en toevoegen.
1000 g verse room Luchtig kloppen en ondermengen.

Dit recept werd gecreëerd met een vorm van IBC (ref. E01 011 VIERKRON6).

Tip:
Voor het decoreren met druppels kunt u ook Callebaut Caramel Fill FWF-Z2CARA gebruiken.