Menu

De paashaas (Gecreëerd door Marc Ducobu - Chef en zaakvoerder van Patisserie Ducobu, Waterloo - Callebaut Chocolate Ambassador België)

Biscuit zonder bloem

Ingrediënten Bereiding
280 g eiwitten
150 g suiker
Samen opkloppen.
220 g eidooiers
130 g amandelpoeder
35 g cacaopoeder Callebaut CP
Ondermengen.
7-8 minuten bakken op 180°C.
De vorm mouleren met donkere chocolade Callebaut Strong 70-30-42NV.

Chocolademeringue

Ingrediënten Bereiding
170 g eiwitten
170 g suiker
Samen opkloppen.
120 g poedersuiker
40 g cacaopoeder Callebaut CP
Toevoegen.
15 minuten bakken op 170°C.

Chocoladesabayon

Ingrediënten Bereiding
90 g slagroom
50 g melk
100 g suiker
Aan de kook brengen.
250 g eidooiers Ondermengen en verwerken tot anglaise.
Mixen en opkloppen.
350 g donkere chocolade Callebaut Select 811NV Laten smelten en ondermengen.
800 g slagroom Ondermengen.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info