Papona
(Gecreëerd door Jean-Pierre Wybauw - Technisch adviseur Callebaut - België)
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
300g
room
100g glucose |
Samen aan het koken brengen. Van het vuur nemen. |
| 70g boter | Toevoegen en vermengen. |
| 50g invertsuiker | Toevoegen. De mengeling laten afkoelen tot 35°C. |
| 800g Getempereerde donkere Chocolat d'Origine Ecuador | De mengeling over de chocolade gieten en goed mengen. In de pralineholkogels spuiten, laten harden en sluiten. |
