Menu

Orange flower (Gecreëerd door Bart Van Cauwenberghe - Callebaut Chocolade Ambassadeur België)

Ganache

Ingrediënten Bereiding
400 g room
100 g glucose
15 g kamille thee
Aan de kook brengen.
10 minuten laten trekken, zeven en terug opkoken.
350 g donkere chocolade Callebaut Select 811NV
200 g donkere chocolade Callebaut Powerful 80-20-44NV
Het room-glucose mengsel op de chocolades gieten, mengen en laten afkoelen tot 35° C.
100 g boter
50 g Cointreau
Daarna de zachte boter en Cointreau toevoegen.

Afwerking en presentatie
In de donkere chocoladeschalen een stukje geconfijte sinaasappel plaatsen en de vorm afvullen met de ganache. Na uitharden, de vorm sluiten met donkere chocolade Callebaut Select 811NV.


We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info