Karamba (Gecreëerd door Robrecht Wolters )

Karamba
Ingrediënten Bereiding
150g Callebaut melkchocolade Select 823NV De chocolade smelten en voorkristalliseren.
40g Callebaut hazelnootpasta PNP
25g Callebaut pralinépasta PRA-CLAS
20g Callebaut koekjeskrokant-pailleté feuilletine M-7PAIL
De chocolade smelten met de PNP, PRA-CLAS en
M-7PAIL. Op een plaat uitstrijken in een laag van +/- 3 mm dik. Laten harden. Cirkels van 25 mm uitsnijden.
150g verse room
300g Callebaut Callets met karamel
De room laten koken en de callets toevoegen. Goed mengen en de ganache voorkristalliseren. De vulling met een spuitzak op de chocolade spuiten. Laten harden op een temperatuur van 10°C.
250g Callebaut met witte chocolade Excellent WNV of Select W2NV De pralines in de voorgekristalliseerde chocolade dompelen.