Karamba
(Gecreëerd door Robrecht Wolters )
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
| 150g Callebaut melkchocolade Select 823NV | De chocolade smelten en voorkristalliseren. |
|
40g
Callebaut hazelnootpasta PNP
25g Callebaut pralinépasta PRA-CLAS 20g Callebaut koekjeskrokant-pailleté feuilletine M-7PAIL |
De chocolade smelten met de PNP, PRA-CLAS en M-7PAIL. Op een plaat uitstrijken in een laag van +/- 3 mm dik. Laten harden. Cirkels van 25 mm uitsnijden. |
|
150g
verse room
300g Callebaut Callets met karamel |
De room laten koken en de callets toevoegen. Goed mengen en de ganache voorkristalliseren. De vulling met een spuitzak op de chocolade spuiten. Laten harden op een temperatuur van 10°C. |
| 250g Callebaut met witte chocolade Excellent WNV of Select W2NV | De pralines in de voorgekristalliseerde chocolade dompelen. |
