Menu

Cremino van pistache & rode bessen (Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux, Technisch Adviseur Callebaut® - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)

Cremino van pistache

Ingrediënten Bereiding
425 g Callebaut® W2NV witte chocolade
425 g Callebaut® NPO-PI1-T62 pure pistache pasta
8 g Callebaut® Mycryo®
40 g Sosa gedroogde vruchten
Smelt de chocolade (45 °C) en meng hem met de pistache pasta en de Mycryo cacaoboter.
Tempereer op 24 °C.
Meng er de gedroogde vruchten onder.

Giet het geheel in een vorm (laag van ong. 1,2 cm) en laat opstijven in de koelkast.
Na het opstijven:
Leg een dun laagje voorgekristalliseerde chocolade op het oppervlak en laat opstijven.
Snijd de vulling in vierkantjes met een gitaarsnijder.
Omhul met voorgekristalliseerde melkchocolade.
Versier met stukjes gedroogde framboos.

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info