Witte chocolade- mousse in knapperige kokos- koekjes
(Gecreëerd door Eddy Van Den Langenbergh - Leraar aan het VTI-Spijker in België)
Witte chocolademousse
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
800g
Poeder voor chocolademousse
700g melk 300g Pina Colada |
Samenmengen en gedurende 5 minuten opkloppen. |
Knapperige kokoskoekjes
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
120g
fondantsuiker
80g glucose |
Mengen en karamelliseren. |
| 80g geraspte kokos | Toevoegen en vermengen. Uitstrijken op een bakpapier en uitrollen. In stroken snijden en vormen naar keuze. |
Afwerking & presentatie
Vul een kokoskoekje met een quenelle van mousse en
werk af met een scheutje Callebaut
chocoladesaus of Callebaut Topping.
