Witte chocolade- mousse in knapperige kokos- koekjes (Gecreëerd door Eddy Van Den Langenbergh - Leraar aan het VTI-Spijker in België)

Witte chocolademousse

Ingrediënten Bereiding
800g Poeder voor chocolademousse
700g melk
300g Pina Colada
Samenmengen en gedurende 5 minuten opkloppen.

Knapperige kokoskoekjes

Ingrediënten Bereiding
120g fondantsuiker
80g glucose
Mengen en karamelliseren.
80g geraspte kokos Toevoegen en vermengen. Uitstrijken op een bakpapier en uitrollen. In stroken snijden en vormen naar keuze.

Afwerking & presentatie
Vul een kokoskoekje met een quenelle van mousse en werk af met een scheutje Callebaut chocoladesaus of Callebaut Topping.