Menu

Frambozen-
taartje (Gecreëerd door Axel Sachem - Callebaut Chocolate Ambassador België)

Chocoladezanddeeg (voor 25 stuks)

Ingrediënten Bereiding
250 g boter
400 g witte bloem
1 g zout
Mengen.
50 g
25 g cacaopoeder Callebaut CP
150 g bloemsuiker
2 eieren
Toevoegen en kort mengen.
Wegzetten in de koeling. 's Anderendaags ovalen uitsteken en bakken op 180°C.

Chocolademousse

Ingrediënten Bereiding
400 g siroop 30°B
100 g eieren
200 g eidooiers
Verwerken tot pâte à bombe.
500 g donkere chocolade Callebaut Finest Selection Kumabo (gesmolten)
900 g opgeklopte room
Een deel van de opgeklopte room met de chocolade mengen. Mengen met de pâte à bombe. De rest van de room toevoegen en voorzichtig ondermengen.
De mousse in de Flexipan vorm Demarle (ref. 1054) schikken, invriezen, ontvormen en op het zanddeeg plaatsen. Afwerken met macarons, frambozen,...

We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info