Menu

Chocolade- mousse met frambozen (Gecreëerd door Alexandre Bourdeaux - Technisch adviseur - CHOCOLATE ACADEMY™ centre België)

Chocoladevierkantjes

Ingrediënten Bereiding
Callebaut donkere chocolade Strong 70-30-38NV Voorkristalliseren en een dunne laag op een plastic cover strijken. Wanneer het hard is, de chocolade in stukken van 12x4 cm snijden. De chocolade tussen de twee metalen platen drukken (of een gewicht erop zetten om te verhinderen dat de chocolade krult) en in de koelkast laten afkoelen.

Frambozenjam

Ingrediënten Bereiding
150g frambozen
100g suiker
Samen koken gedurende 2 minuten en laten afkoelen.

Mousse

Ingrediënten Bereiding
800g Callebaut melkchocolademousse
1L melk
Opkloppen tot u een mousse hebt.

Afwerking en presentatie
Schik een chocoladevierkantje op een bord. Spuit hier bolletjes chocolademousse op. Schik hier een ander chocoladevierkantje op. Bedek dit met frambozenjam, enkele frambozen en werk af met een laatse vierkantje. Garneer het bord met de Callebaut topping met rode vruchten.

 


We gebruiken cookies om ons te helpen uw ervaring op onze websites verbeteren. Wilt u cookies accepteren? Accepteren Meer info